Dintre toate celelalte bucătării din lume, bucătăria germană poate fi numită una dintre cele mai interesante. Este gustos și consistent, iar tradiția și varietatea felurilor de mâncare variază în diferite părți ale țării. Bucătăria germană include mâncăruri din Austria, Franța și Italia.

Unele feluri de mâncare native germane poartă numele unei locații geografice, de exemplu, șunca Pădurea Neagră, prăjitura Pădurea Neagră, șunca din Westfalia, turta dulce de Nürnberg etc.

Într-o zonă, mâncarea zilnică va consta în supe de fasole grasă, pâine de secară iar carnea de porc cu cartofi si fasole, in timp ce in alta prefera tortilla cu faina si hrisca, musli si terci.

În mod tradițional, Germania este considerată o țară în care oamenii iubesc carnea, în special carnea de porc, și cartofii. În total, în Germania există aproximativ 1.500 de tipuri de cârnați.

O caracteristică a bucătăriei germane este utilizarea varzei murate la prepararea unei varietăți de cârnați, cârnați și cârnați. În plus, bucătăria germană are multe feluri de mâncare cu ouă.

O altă trăsătură caracteristică a bucătăriei germane este utilizarea pe scară largă a cărnii pentru prepararea felurilor principale. Acestea sunt cotlete și șnițel, friptură și file de Hamburg, razbraty, schnellklops, schmorbraten etc. Carnea tocată este folosită mai rar. Peștele este fiert sau înăbușit.

După cum spun înșiși germanii, cafeaua este „băutura națională germană”. Statisticile oficiale arată că, în medie, fiecare german bea aproximativ 180 de litri de cafea pe an, ceea ce în ceea ce privește consumul zilnic este de 10-12 căni pe zi.

Singura zonă a Germaniei în care ceaiul este mai popular decât cafeaua este ținuturile frisiei de est din nordul țării (orașele Wilhelmshaven, Ever, Emden).

Un desert foarte popular în Germania este o delicatesă atât de recunoscută ca înghețata.

Structura felurilor de mâncare, precum și a meselor, este stabilă în toată Germania.

Bucătărie din partea de nord a țării

Pe coasta Mării Nordului și a Mării Baltice, felurile principale sunt, desigur, peștele. Este prajita, afumata, marinata cel mai mult în moduri diferite, preparați supe delicioase.

Există chiar și poezii teaser despre oamenii care trăiesc în nordul țării:

Oamenii cod sunt toți proști
Părul zgâriat cu coloana de cod
Și pentru patinaj în loc de patine
Câțiva pești de cod iau aripioare.

Ini, mini, al meu, mai,
Prinde un pește de picior
Dacă peștele este „oh-oh-oh”,
Trimite-o acasă.

Supa de pește, carne, cartofi și murături este un fel de mâncare tradițional în Germania de Nord.

O specialitate din Hamburg, supa de anghilă capătă aromele nordului, inclusiv anghilă proaspătă, ceapă, carne, mere și pere uscate, morcovi, sparanghel și pătrunjel.

În Hamburg, se transmite din generație în generație. reteta veche supă - piure - "Labskaus" din corned beef, sfeclă murată, cartofi, ceapă, ouă prăjite și murături.

De asemenea, foarte populară în Hamburg este fasolea înăbușită cu untură și pere, care se servește într-o oală specială.

În Bremen, ca garnitură pentru pește, vor oferi „Pinkel” - cârnați afumati umpluți cu varză albă. „Pinkel” poate fi un fel de mâncare independent.

În Saxonia Inferioară, pe masă se servește un preparat de miel numit Heidschnukenbraten, sub Rote Grütze.

„Rote Grütze” (tradus ca „Trici roșu”) este o dulceață groasă tradițională germană asortată, făcută din orice fructe de pădure roșii: coacăze, zmeură, căpșuni, cireșe etc. Este bun pentru ceai, oamenii coac plăcinte cu ea și fac deserturi, amestecând, de exemplu, cu brânză de vaci. În brutării și cafenele, în gările și stațiile de metrou puteți găsi pahare de plastic cu brânză de vaci și Rote Grütze. În nord, pâinea este făcută din secară. Este întunecat, lipicios și se numește Pumpernickel.

Saxonia-Anhalt- locul de nastere al unuia dintre cele mai neobisnuite prajituri din Europa. „Baumkuchen” (tradus ca „plăcintă de copac”) este făcut dintr-un aluat umplut cu bezele și aromat cu cardamom, cuișoare și vanilie. O rolă de lemn este scufundată în aluat de 13 ori și se rotește peste o flacără deschisă, creând cercuri concentrice care amintesc de inelele anuale ale unui copac. Odată ce stratul final este gata, prăjitura este lăsată să se răcească timp de o zi și apoi acoperită cu glazură albă sau ciocolată.

Clima rece din nordul Germaniei nu permite vinificația locală „Schnapps” (un nume general pentru băuturile alcoolice tari din cereale și fructe, 40% tărie) aici. În decembrie, nemții sunt încălziți și de o ceașcă din ceramică de vin roșu cu cuișoare, anason și coajă de portocală numită „Vin fiert” sau vodcă de chimen „Kot”, făcută la Bremen.

Partea centrală a Germaniei

Germania Centrală este centrul agricol al țării, producând ovăz, cartofi, secară și sfeclă. Tocănițe și cartofi abundă în această zonă.

În Renania (Köln) Clatitele cu cartofi sunt deosebit de populare, salata de cartofi, carne de vita si sunca marinata. Produsele de copt sunt, de asemenea, foarte bune - macarons și turtă dulce delicioasă.

De Crăciun, străzile din Köln sunt pline de aroma macaroons Spekulatius, iar în vecina Aachen, răsfățul de Crăciun este Printen (prăjituri din turtă dulce făcute cu migdale, alune, miere și condimente).

ÎN Hesse, care se află la nord, încă îi place să mănânce „Sosul verde”, pe care Goethe l-a lăudat foarte mult. Acest sos este făcut din nu mai puțin de nouă tipuri de ierburi și este deosebit de bun cu carne de vită și sparanghel.

Delicatesele din Renania includ carne de vită marinată, salată de cartofi, pâine de secară, clătite de cartofi și sos de mere.

În Lübeck, nu uitați să încercați marțipan.

Prăjiturile de Crăciun din Dresda - „Christstollen” și „Baumkuchen” - sunt cunoscute în întreaga lume.

Când ajungeți la Berlin, nu ratați ocazia de a trece la cafenea, unde veți fi răsfățați cu chiftele Königsberg și prăjituri delicioase.

Celebra delicatesă săsească se numește „Leipziger Ahlerlei” și este un fel de mâncare din legume și creveți.

Turingia este renumită pentru găluștele sale, care se recomandă să fie consumate cu gâscă. În Erfurt veți fi tratați cu carne prăjită delicioasă „Rostbraten” în sos de bere și clătite cu umplutură de ceapă și cartofi.

În centrul Germaniei, și mai ales la Frankfurt, se produce cidru - vin spumant de mere.

Riesling este cel mai comun soi de struguri din Renania-Palatinat. Întreaga lume cunoaște vinul sub acest nume.

Partea de sud a Germaniei

Sudii sunt fani ai cărnii de porc, ai salatelor și a versiunii lor de paste Spätzle. Multe feluri de mâncare, precum șnițelul și ștrudelul cu mere, care sunt considerate bavareze, provin de fapt din Austria. Maultaschen, găluște uriașe umplute cu un amestec de carne de porc, ierburi și legume, sunt deghizate cu pastă în Suvabia în Vinerea Mare pentru ca Dumnezeu să nu vadă carnea.

Cea mai vie impresie de a cunoaște bucătăria din Baden-Württemberg și Swabia va rămâne atunci când încercați prima dată supa de clătite, supa de ceapa, șunci afumate uimitoare.

Poate cel mai neobișnuit fel de mâncare din întreaga regiune de sud a Germaniei este Eintopf. Aceasta este o supă foarte groasă, de obicei preparată cu un număr mare ingrediente. Înșiși germanii spun că „Eintopf” poate înlocui cu succes un prânz întreg, este atât de sățios.

Mândria din Suabia și Baden-Württemberg este supa de clătite, mâncărurile cu varză și mâncărurile tradiționale din paste (Spätzle și Schnupfnudeln). Lumea întreagă cunoaște șuncile afumate din Pădurea Neagră, dar plăcintele cu ceapă din Baden nu sunt mai puțin apreciate.

În grădinile de bere din Bavaria, vizitatorii sunt hrăniți cu mâncăruri tradiționale gătit acasă- prajit picioare de porc cu crustă crocantă și varză murată, găluște din aluat „Covrigi” (covrigi nedrojdiți presărați cu sare), sau găluște pufoase din aluat de drojdie; rață și gâscă prăjite sau umplute. Mâncare simplă, dar foarte gustoasă și satisfăcătoare.

Cârnatul „alb” din Munchen cu muștar dulce și „Covrigei” este celebru. Acest cârnați este exclusiv pentru micul dejun și are o textură ușoară și aerisită unică. În Bavaria se consideră blasfemie să-l mănânci după cină.

În Franconia veți avea ocazia să gustați cei mai buni cârnați - cum ar fi uimitorii bratwursts din Nürnberg, groși până la degete. Nürnberg în sine este mai faimos pentru turta dulce aromată picant. Sunt speciali; popular în timpul sărbătorilor de Crăciun.

Bavaria este de departe cea mai faimoasă regiune de bere și se mândrește cu 965 de mile pătrate de câmpuri de hamei verzi ispititoare, contribuind la gustul și aroma excelentă a berii germane de neegalat. De asemenea, au propria lor bere unică, „Hefenweizen” (bere de grâu), numită astfel datorită abundenței grâului cultivat în zonă.

Pilsner, o bere ușoară, este cea mai populară din Germania.

Există multe alte opțiuni de bere, inclusiv Düsseldorf Altbier, un Bockbier dulce și bogat în alcool, băut la sărbătorile de primăvară devreme; și malț „Märzen” pentru Oktoberfest.

Printre alte băuturi sunt binecunoscute vinurile din văile Main și Rin, care au o aromă fructată destul de caracteristică.

Sunt sigur că orice turist, indiferent ce parte a Germaniei dorește să viziteze, se va bucura de bucătăria variată, dar în același timp națională și tradițională germană. Și vei rămâne pentru totdeauna un fan și un cunoscător al acestor mâncăruri uimitoare!

Printre alte bucătării naționale, germană este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai interesante. Se distinge prin gustul și calitatea sa deosebită, tradițiile proprii și o varietate bogată de feluri de mâncare caracteristice regiunilor individuale ale statului. La un moment dat, formarea bucătăriei germane a fost influențată de tradițiile italiene, franceze și austriece.

Conform principiilor de gătit, conform cărora bucătăria germană s-a format de secole, mâncărurile naționale ale Germaniei nu sunt dietetice. Marea majoritate a acestora sunt preparate prin prăjire, coacere în diferite moduri sau tocănire.

Caracteristicile unei mese germane

Conform tradiției, germanii mănâncă de cinci până la șase ori pe zi.

Un mic dejun standard presupune consumul de:
sandvișuri cu orice tip de cârnați sau șuncă combinate cu brânză;
ouă fierte, care se mănâncă exclusiv cu lingura, după ce se taie vârful oului cu un cuțit;
cârnați aromați cu muștar;
fulgi de ovăz cu lapte;
brânză de vaci sau iaurt de exemplu produse lactate fermentate;
chifle sau paine mai putin dulci, acoperite cu un strat de dulceata, conserve sau miere.

Băuturile tradiționale pentru micul dejun sunt ceai sau cafea. Cafeaua se bea neagra sau cu crema. Înșiși germanii o numesc băutura națională. Atât în ​​Austria, cât și în Germania vecină, această băutură este consumată în volume semnificative.

În timpul unui prânz german clasic, felurile de mâncare se schimbă de mai multe ori. Mai întâi se servesc aperitive. Sunt urmate de supa obligatorie. Felul principal constă adesea din cartofi, carne și legume. Ar trebui să aibă o garnitură. Masa de prânz se încheie cu desert.

Servită în jurul orei șase seara, cina constă doar din preparate reci.

Mâncăruri tradiționale germane

Supa este o parte integrantă a mesei de prânz. Tradițiile și obiceiurile germane impun adăugarea de cârnați, salumi sau cârnați la acest fel de mâncare. Chiar și pe scară largă supă de mazăre conține un fel de produs de cârnați.

Cele mai comune tipuri de supe cu care se laudă bucătăria germană sunt:
supă cu cârnați și varză murată,
supa de cartofi cu bacon sasesc,
Supă de ceapă Weimar,
Supa Eintopf cu mai multe tipuri de carne afumată,
supa de bere,
supa de paine,
supa de capsuni pe baza de vin si capsuni.

Supă „Eintopf” - „Eintopf”

Pe lângă supe, nemții mănâncă bulion, la care adaugă orez, legume, găluște sau ouă.
Tradițiile specialiștilor culinari germani, care au trăsături europene, se remarcă și prin simplitatea tehnologiei de preparare a felurilor principale.

Al doilea fel necesită utilizarea cărnii, cea mai populară varietate din Germania este carnea de porc.

Se obișnuiește să se gătească din el:
cotlet cotlet,
şniţel,
biftex,
haos,
file de Hamburg,
schnellklops,
Schmorbraten.

Carnea de porc este folosită pentru a pregăti tot felul de cârnați și cârnați, dintre care există aproximativ o mie și jumătate de tipuri în bucătăria germană. Printre acestea se numără un cârnați foarte original - bavarez alb, altfel numit „Weisswurst”, care este servit în mod tradițional la micul dejun. Conținea o combinație de carne de porc și vițel, mai multe ierburi și lămâie.

Cârnați Weißwurst cu muștar dulce

Cârnații și salatele se consumă ca fel de mâncare independent, însoțiți de o garnitură, sau ca adaos la felul principal sau salata. Cârnații bavarezi cu varză înăbușită, incluși în fiecare meniu al restaurantului, au fost considerați de mult timp un fel de mâncare german.

Având în vedere o nuanță atât de importantă precum cantitatea mică de ierburi și mirodenii pe care o folosește bucătăria germană, preparatele naționale nu suferă de excesul de condiment.

De sărbătorile germane se prepară mâncăruri colorate. Printre ele tradiționale sunt pulpa de porc servită cu cartofi și varză murată, purcelul întreg prăjit, carnea de porc sau șunca cu sparanghel și sos olandez.

Regiunile nordice ale statului, situate pe coastă, se disting prin preferința pentru mâncărurile din pește în dieta lor. Se folosește la prepararea supelor pentru prânz și se servește și prăjită, afumată sau sărată. Peștele este inclus în salate și devine adesea un ingredient într-un aperitiv sau un sandviș.

Fiecare regiune poate oferi o rețetă proprie pentru prepararea unui fel de mâncare cu pește sau fructe de mare. Este faimos peștele în stil Wismar, care este preparat prin tocană cu coajă de lămâie, ceapași verdeață. Rolul principal în peștele în stil München este jucat de. Timp de câteva secole, experții culinari au păstrat rețeta de labskaus inventată de strămoșii lor. Această supă are consistența piureului. Ingredientele sale sunt cartofi, ceapa, sfecla murata, carne de vita si muraturi.

Rolul pâinii și al produselor de patiserie în bucătăria germană

Nu mai puțin preparate din carne Germanii iubesc pâinea și dulciurile coapte. Acesta este tocmai motivul pentru care în Germania funcționează multe brutării și cofetării.
Pentru a coace pâinea, care este reprezentată în Germania în aproape trei sute de tipuri, nemții folosesc făină de secară, care conferă produsului un gust specific. Cea mai neobișnuită varietate de pâine germană este considerată a fi „Pumpernickel”, făcută din făină grosieră de secară și care seamănă cu o masă lipicioasă maro închis.

Plăcinta Pădurea Neagră, tortul de Crăciun numit Stollen și turta dulce Lebkuchen au devenit celebre în bucătăria mondială. Nu mai puțin populare printre nativii și oaspeții Germaniei sunt prăjiturile cu unt cu stafide, covrigi, plăcinte umplute cu fructe, dovleac și marțipan. Slăbiciunea germanilor sunt prăjiturile, care pot fi considerate pe bună dreptate capodopere cu mai multe straturi ale artei culinare.

Tort german de Crăciun - „Stollen”

Băuturi tradiționale germane

Semnătura culinară a Germaniei este berea. Bavaria, pe care mulți o numesc capitala berii a întregii lumi, a devenit deosebit de renumită pentru ea cu mult dincolo de granițele sale. Doar în Germania puteți gusta bere Pilsner ușoară sau bere dulce bock, apreciați meritele Düsseldorf Altbier și unicitatea celei tulburi.

Nemții beau vin cu nu mai puțină plăcere. Cu toate acestea, din cauza condițiilor climatice reci din Germania, strugurii cresc doar în văile Rinului și Main, unde se dezvoltă producția de vinuri cu aroma lor fructată caracteristică.
Tradițiile și obiceiurile germane în domeniul gătitului continuă să intereseze și să atragă numeroși turiști în Germania.

Chenkova Oksana Aleksandrovna Elevă în clasa a X-a A Șef: Anpilogova Lyubov Aleksandrovna profesoară de rusă și germană.

Din istoria bucătăriei germane. Bucătăria germană în timpul săptămânii. Sărbători germane și gătit de vacanță:

Descărcați:

Previzualizare:

Instituția de învățământ municipală „Școala secundară Sorskaya nr. 3”

CU studiu aprofundat articole individuale"

Secția de limbi străine

ABSTRACT

Bucătărie tradițională germană și gătit de sărbători

Alexandrovna

Elevul de clasa a X-a A

Cap: Anpilogova

Lyubov Alexandrovna

profesor de germană și

limba rusă.

Sorsk

2009

Introducere 3 pagini

Capitolul 1. Bucătăria tradițională germană 4 - 8 pp.

1.1. Din istoria bucătăriei germane 4 pagini.

1.2. Bucătăria germană în timpul săptămânii 5 - 7 pp.

Capitolul 2. Sărbători germane și gătit de sărbători: 8 - 16 pagini.

2.1. Crăciunul este principala sărbătoare de iarnă 8 - 9 pp.

2.2. Paștele este principala sărbătoare de primăvară 10 - 11 pagini.

2.4. Ziua Recunoștinței pentru recoltă:

istorie și tradiții 15 - 16 p.

Concluzie 17 pagini

Lista literaturii folosite 18 pagini.

Introducere

Într-una dintre vechile cântece germane, care vorbește despre legătura oamenilor cu țara și istoria lor natală, ei cântă: „Nu există o țară mai frumoasă!” Într-adevăr, Germania este o țară uimitoare cu propriile sale obiective, tradiții, obiceiuri, sărbători și propria sa bucătărie. Sărbătorile în Germania sunt împărțite în sociale și religioase. Momentul sărbătorilor religioase variază de la an la an, în conformitate cu calendarul bisericii. În plus, în diferite state, sărbătorile religioase pot fi sau nu fără muncă.

Sărbători religioase tradiționale - Vinerea Mare, Paștele, Înălțarea lui Hristos (40 de zile după Paști), Treime (50 de zile după Paști), Corpus Christi (12 zile după Treime) și cele mai multe sărbătoarea principală- în special pentru copii - Crăciun.

Sărbători legale:

Sărbătorim rușii noștri sărbători naționale, avem grijă să pregătim preparate tradiționale.

M-a interesat cum sărbătoresc nemții sărbătorile, pe ce pariază masa festiva Cum este bucătăria tipic germană? Acesta a fost tot scopul eseului meu.

Capitolul 1. Bucătăria tradițională germană

1.1. Din istoria bucătăriei germane

ÎN S-a întâmplat în Germania ca ultimul Kaiser german, Wilhelm al II-lea, să nu permită nimănui să-și termine masa în liniște, iar a vorbi despre mâncare era la fel de indecent ca și a vorbi despre boli. Într-o astfel de atmosferă, desigur, nu ar putea apărea pământ fertil pentru cultura gastronomică.

Prusiacul puritan prusac ar fi considerat un mare păcat să gătești o masă cu vin sau să scapi o picătură în plus. ulei vegetalîn salată. Astfel, prusacii au rămas tăcuți la masă, mestecând ascultători cartofi fierți, stropiți cu un sos de făină albă ca creta. Acest „condiment” moale a fost folosit pentru a „aroma” legumele, carnea sau garniturile. Cu invidie prost ascunsă, ei aruncau o privire piezișă către vecinii lor: spre regiunile din Renania care trăiau pentru propria lor plăcere sau către regatele germane de sud, ale căror locuitori, cu încredere democratică în sine, nu se rușinau nici de dialectul lor, nici de pasiunea pentru bine, gustos. alimente. Pe fundalul blând al prusacului, doar zonele în care locuitorii Prusiei plictisitoare se întâlneau cu danezi veseli sau polonezi și ruși iubitori de băutură.

După încheierea Primului Război Mondial și abdicarea Kaiserului, sărăcia răspândită și foamea nu au permis populației să ajungă din urmă. Și educația care fusese înrădăcinată de-a lungul multor decenii nu putea dispărea în câteva zile. Totul a început să se schimbe dramatic doar ca urmare a „miracolului economic” de după 1948, primele programe gastronomice de la televizor și cărți de bucate turnându-se pe rafturi.

În plus, populația a avut ocazia să se compare cu modul de viață al trupelor aliate aflate în țară, iar în călătoriile turistice, de fapt, în întreaga lume. În timp ce părțile de sud și de vest ale Germaniei și-au păstrat cu demnitate mâncărurile tradiționale, cum ar fi găluște aburite cu umplutură, muschi de vită în smântână sau găluște cu umplutura de carne, în nordul Germaniei, locuitorii și-au luat bucuroși la revedere de la murăturile lor monotone și le-au schimbat cu cartofi prăjiți, cotlete hawaiene și imitația nereușită a cărnii de vită Stroganoff sau Gordon Blue (delicii high-end, marcate cu eticheta Blue Ribbon).

Odată cu atenția tot mai mare pentru mâncărurile delicioase, s-au dezvoltat gustul și determinarea pentru experimentarea îndrăzneață. Prudența a încetat brusc să fie considerată o virtute, magazinele de delicatese și restaurantele au văzut un aflux de vizitatori și, în cele din urmă, chiar și studenții au început să cheltuiască o parte semnificativă din banii lor modesti de buzunar pe masa de prânz în alimentația publică.
Adică consumatorul german a trecut în sfârșit testul de maturitate. Urmează barurile cu grătar cu pui și restaurantele anglo-saxone, chinezești, italiene,

Restaurante grecești și turcești. Gospodinele mai îndrăznețe au început să gătească după rețete străine, întreprinderi de congelare și conserve

a prăbușit comerțul cu „exotic” mese gata. Un vânt proaspăt al gastronomiei străine a pătruns în bucătăria germană.

1.2. Bucătăria germană în timpul săptămânii.

Poate că principala trăsătură distinctivă a bucătăriei germane este o pasiune specială pentru cârnați. Aproape fiecare oraș german este renumit pentru varietatea de cârnați: Jena, Stuttgart, Munster etc.

Cârnații, frankfurters și wieners sunt incluși în multe feluri de mâncare fierbinți: supă de mazăre cu cârnați, varză murată înăbușită cu cârnați. Pentru dragostea lor tradițională pentru varza murată, britanicii îi numesc uneori pe germani „craut”, din germanul „kraut” - „varză”.

Pe lângă cârnați, nemții preferă diverse feluri de mâncare din carne, cotlet, șnițel, file, schnellklops și fripturi de vită. În multe orașe, cârnații fierbinți se vând în piețe și piețe (piețele de duminică au loc în multe orașe în piețele centrale din fața primăriei). Se servesc cu muștar slab și dulce. În același timp, în Germania nu le place mâncarea picantă și, prin urmare, condimentele sunt folosite foarte puțin.

Unele preparate tradiționale se mai păstrează în alimentația populației, mai ales în mediul rural. Locuitorii se caracterizează prin consumul ridicat de cartofi, care într-o anumită măsură înlocuiește pâinea.

Ca prim fel predomină diverse supe (ciorba de varză și borșul nu sunt obișnuite), iar în orașe - ciorbe.

Pentru felurile principale, diferite legume sunt servite ca garnitură (iarna - conserve conopidă, fasole verde, morcovi), în mediul rural - mai mult varză murată înăbușită. Dintre toate tipurile de carne din meniul german, predomină carnea de porc.

La micul dejun se servesc confituri de fructe. Din făină de grâu sunt coapte diverse prăjituri.

Băuturile pe care le preferă sunt cafeaua neagră cu lapte sau smântână, apa de seltzer și băutura tradițională germană - berea. Era cunoscut de vechii germani. Ceaiul este consumat într-o măsură limitată.

Există bere amară ușoară și bere dulce și închisă. Ca băutură alcoolică tare, se beau rachiu (ca vodca se face puțin vin, deoarece sunt puține podgorii în țară); În mod tradițional, băuturile alcoolice tari se mai beau mai ales după mese, fără gustare.Între Alpi și Marea Nordului, berea a fost întotdeauna cea mai populară băutură. Din cauza raționalizării, unele fabrici de bere s-au închis, dar comerțul german oferă în continuare mai mult de o mie de tipuri de bere. Este izbitor consumul din ce în ce mai mare de vin, pe care germanii îl omagiu mâncărurilor delicioase. În fiecare an crește în special consumul de vin sec, iar oamenii îl beau din ce în ce mai des la mese.

Există o gamă foarte largă de feluri de mâncare cu ouă. Printre ei ouă umplute, oua la cuptor cu sos de lapte si branza, cu rosii si cartofi prajiti, omleta cu hering afumat, omleta cu cartofi si sos. Printre preparatele dulci, sunt foarte populare salatele de fructe cu sosuri și siropuri, compoturile, jeleurile, jeleurile, mousse-urile, înghețata și fructele.

Când pregătiți bucătăria germană, trebuie să vă amintiți următoarele caracteristici: primele feluri sunt servite în porții mici (300 - 400g). Garniturile pentru multe feluri de mâncare sunt servite separat de produsele principale. La prepararea mâncărurilor se folosesc coșuri (tartalete), în care se pun garnituri, crabi, ciuperci etc. Alimentele nu trebuie să fie picante, deci condimentele și condimentele trebuie adăugate cu moderație. Salatele de fructe se servesc racite.

Dacă generația mai tânără de bucătari - adepți ai „Nouvelle Cuisine” franceze - evocă cu scrupulozitate germană deliciile gastronomiei gourmet, atunci generația mai în vârstă, cu nostalgie, amintește de mâncăruri naționale gustoase, precum plăcinta cu brânză de vaci, mâncarea cerească sileziană sau găluștele Königsberg, care acum au intrat în uitare .

Germanii iau micul dejun de două ori. Primul mic dejun - foarte ușor și simplu - începe pe la șase dimineața. Constă din cafea cu lapte sau smântână, chifle cu marmeladă sau gem. Ocazional, nemții beau ceai, care este servit cu sandvișuri cu brânză și unt.

Al doilea mic dejun al germanilor este destul de bogat. În ceea ce privește numărul și compoziția felurilor de mâncare, acest mic dejun seamănă cu prânzul nostru, deși se ține la orele 10-11. Este oferit un sortiment variat de aperitive reci, feluri întâi, secunde și desert. Pentru cel de-al doilea mic dejun, nemții încearcă să creeze o atmosferă confortabilă și să reînvie tradițiile sătești: pun masa cu grijă, selectează fețe de masă și șervețele din material gros, faianță și vase din lemn și pun pe masă buchete de flori sălbatice. În același timp, nu uită să servească celebra supă - eintopft. Germanii cred că supa pentru micul dejun ajută la crearea fundației buna dispozitieși bunăstare pentru întreaga zi. Pe lângă supe groase, pentru al doilea mic dejun oferă supe limpezi, asemănătoare piureului, dulci, cu miere, stafide și fructe uscate. Dacă s-a servit supă uscată, pentru felul principal pot fi oferite mâncăruri din legume sau pește. Ele sunt adesea înlocuite cu produse din carne la cuptor, prăjite sau carne de pasăre la grătar și vânat.

Germanii acordă o mare importanță deserturilor. Le plac budincile de caș și înghețata cu fructe, prăjituri și sirop. Uneori, desertul este înlocuit cu fulgi de ovăz, stropite cu zahăr și scorțișoară, sau fructe, fructe de pădure, brânză, brânză de vaci netedă, sandvișuri cu fructe. Masa se incheie cu cafea neagra.

Datorită celui de-al doilea mic dejun bogat, germanii ratează adesea cina. Este înlocuită de o gustare de după-amiază, care se servește aproximativ la ora cinci după-amiaza cu o ceașcă de ceai sau cafea și produse de patiserie făcute din aluat. Dacă al doilea mic dejun nu a fost prea bogat în calorii, atunci nemții iau cina în jurul orei opt seara. Pentru cină oferă aperitive reci din carne, carne de pasăre, legume, pește, cartofi sau salată de brânză de vaci, care se prepară cu o varietate de aditivi - legume proaspete sau sărate și chiar carne. Apoi oferă a doua mâncăruri fierbinți din carne de pasăre, vânat, porc și vită. Cârnații sau cârnații mici prăjiți sunt foarte populari.

Servit la toate mesele unt. Este necesară apă minerală și de fructe. Berea este oferită pentru al doilea mic dejun, iar de sărbători - vinuri naturale, lichioruri și vodcă.

Capitolul 2. Sărbători germane și gătit de vacanță.

2.1. Crăciunul este principala sărbătoare de iarnă.

Crăciunul este sărbătoarea nașterii lui Hristos. Se pregătesc cu o lună înainte, merg cu copiii la piețele de Crăciun cu plimbări și fanfară, mobilează apartamente cu simboluri de Crăciun: Steaua din Betleem și un arc decorat cu lumini, care, apropo, a apărut relativ recent în Germania de Est și s-au răspândit în toată țara, deși știu semnificația acesteia nu toate. Acest simbol provine din Erzgebirge - Munții Metalici, unde există multe minerale. Când minerii ajung la suprafața minei, primul lucru pe care îl văd sunt luminile arcuite de deasupra intrării; treptat acest arc a devenit un simbol al întoarcerii acasă la vatra familiei.

În țările de limbă germană, Crăciunul începe să fie sărbătorit în seara zilei de 24 decembrie. În seara sfântă sau în ajunul Crăciunului, ei curăță curtea și casa, împodobesc bradul de Crăciun, aprind lumânări, coace diverse produse de patiserie, plăcinte și pregătesc feluri de mâncare. Această zi este o zi de post.

Înainte de a se așeza la masa de Crăciun, se duc la saună. Abia atunci familia poate gusta șunca de Crăciun (șuncă).

Masa festivă se ține în zonele catolice numai după slujba de Crăciun, noaptea târziu. Pe masă ar trebui să existe nouă mâncăruri de Crăciun obligatorii: cârnați prăjiți cu varză înăbușită, friptură de gâscă sau crap, ciocan de porc sau iepure, rață sau curcan, salată sau varză verde, plăcintă cu mere, fursecuri sau scones cu dulceata de unt si, bineinteles, paine si sare.

Pentru copii, Crăciunul este cea mai importantă sărbătoare a anului, în primul rând datorită cadourilor. În nordul Germaniei, ca și în Rusia. Sunt aduși de Moș Crăciun cu barbă albă și haină roșie cu glugă cu un sac în spate. În unele familii, în special în sudul Germaniei, Copilul Hristos vine în locul Moș Crăciun. El coboară, după cum li se spune copiilor, drept din cer pe pământ. Dar, în același timp, rămâne invizibil - sub copac se găsesc doar cadouri.

25 decembrie ca sarbatoare bisericeasca a fost documentată din 336 la Roma, istoria datei în sine este controversată.

Creștinii și necreștinii sărbătoresc astăzi Crăciunul mai ales ca o sărbătoare în familie cu cadouri. Acest obicei există încă din secolul al XVI-lea. În familiile catolice, cadourile erau oferite copiilor de ziua Sfântului Nicolae. Papa Grigore cel Mare (590-604) a stabilit timpul până la a patra duminică a Adventului. Acest obicei a fost respectat în creștinism până în secolul al XI-lea. Data nașterii lui Isus nu este menționată în Noul Testament și este de fapt necunoscută. Nici ei nu știu anul nașterii. Poate fi între secolele IV și VII î.Hr. In plus, biserica crestina nu era interesat să sărbătorească ziua de naștere a lui Isus Hristos. În Ajunul Crăciunului are loc Sfânta Seară: Conform vechiului obicei, sărbătoarea începe la ora 16:00 (24 decembrie). Serviciile divine se țin solemn.

Deși toate națiunile sărbătoresc aceeași naștere a lui Hristos, ele își asociază obiceiurile cu Crăciunul.

rusă Biserica Ortodoxă sarbatoreste Craciunul pe 7 ianuarie. Această sărbătoare în Rusia nu este la fel de spectaculoasă ca Paștele. Cu toate acestea, există multe asemănări. Atât înainte de Paște, cât și înainte de Crăciunul ortodox există un post de 40 de zile, care durează până în ajunul sărbătorii (Sfanta Cina). Astăzi sărbătoarea de Crăciun începe de Revelion și în realitate este sărbătoare de Anul Nou.

Închinarea Sfântului Nicolae este o tradiție încă din secolul al XI-lea. Nicolae a fost înlocuit ulterior de Moș Crăciun. El aduce cadouri. Rezemat pe un țurțuri, coboară din sania trasă de cai pentru a saluta Anul Nou și își descarcă darurile. El este însoțit de un băiat numit Anul Nou iar fata Snegurochka.

Pe 7 ianuarie, bisericile și catedralele găzduiesc slujbe magnifice de Crăciun. Vacanțele se încheie în Rusia abia pe 13 ianuarie. Această zi este Anul Nou conform vechiului calendar iulian și este sărbătorită în mod tradițional pe scară largă în Rusia. Așadar, în Rusia, din cauza diferitelor fusuri orare, clincănesc paharele de 11 ori în timpul Anului Nou.

În timpul sărbătorii și după acesta se împart daruri. Crăciunul face înconjurul planetei, aduce cu el lumină, bucurie și face o persoană mai bună, mai sensibilă și mai rezonabilă.

2.2. Paștele este principala sărbătoare a primăverii.

Paștele este considerată una dintre cele mai vesele sărbători. cu excepția sărbătorii de Paște semnificație bisericeascăÎnvierea lui Hristos are un alt sens. Numele „Ostern” în sine provine de la numele zeiței teutonice a zorilor, primăverii și fertilității „Ostara”. Sărbătoarea acestei zeițe simboliza victoria soarelui asupra forțelor iernii și începutul primăverii. Treptat, sărbătoarea păgână a zeiței Ostara s-a contopit cu tradițiile creștine.

Săptămâna premergătoare Paștelui, Karwoche, începe cu „Duminica Floriilor” (Palmsonntag). În această zi ei își amintesc de intrarea lui Hristos în orașul Ierusalim. Potrivit legendei, oamenii L-au salutat pe Hristos și au împodobit străzile cu ramuri de palmier. În Germania, în loc de palmieri, se folosesc ramuri de salcie și ienupăr. La slujbele bisericii din această duminică, creștinii își amintesc de intrarea lui Hristos în Ierusalim, de răstignirea și moartea lui. După slujbă, credincioșii iau acasă ramuri de salcie sau de ienupăr, conform legendei, aceasta protejează casa de nenorociri.

Karfreitag (Vinerea Mare) este ziua morții lui Hristos, o zi de doliu, toți credincioșii plâng pentru Hristos. Ziua este plină de dragoste și liniște. Bisericile sunt îmbrăcate în doliu - nu sunt flori, nu arde lumânări. La ora trei după-amiaza, ceasul morții lui Hristos, creștinii se adună pentru o slujbă în biserică pentru a asculta povestea răstignirii lui Isus.

Potrivit tradiției, creștinii gătesc pește în această zi, deoarece cuvântul „pește” din greacă veche sună „Iesus”, o combinație a primelor litere „Iesus Christos Theos Uos Soter”, care înseamnă în germană „Isus Christus, Gottes Sohn, Retter” - „Iisus Hristos, fiul lui Dumnezeu, mântuitor”.

Sâmbăta (Karsamstag) este a doua zi a morții lui Hristos, o zi de depresie și deznădejde, în această zi nimeni nu a sperat încă la învierea Mântuitorului, nu există slujbă bisericească în această zi.

Sărbătorile legale sunt duminică și luni (Ostersonntag und Ostermontag). Duminica este ziua învierii lui Hristos, slujba în biserică are loc dimineața devreme, începe în întuneric, adică moartea lui Hristos, dar lumina lumânărilor umple treptat biserica, ceea ce înseamnă la rândul său învierea a lui Hristos. După slujbă, clopotele, tăcute de vineri, sună din nou.

Duminica începe în mod tradițional cu un mic dejun de vacanță în familie, în această zi, copiii caută obiecte ascunse în casă sau în grădină. ouă de Paște, pe care Iepurașul de Paște îl aduce și îl ascunde.

Toată Germania mănâncă iepurași de ciocolată de Paște și ouă de ciocolată. De Paște, iepurii de câmp din Germania depun ouă. Iar aceasta nu este o glumă a lui Aprilie. Babette Brown a studiat acest fenomen științific destul de serios:

Stabilirea zilei pentru a sărbători Paștele nu a fost ușor. La Sinodul de la Niceea din 335, clerul a fost în cele din urmă de acord ca Paștele să fie sărbătorit în prima duminică după prima lună plină a primăverii. Dar

în 1582, Papa Grigore al XIII-lea a desființat calendarul iulian și a introdus unul nou, numit după el, adică cel gregorian. Biserica Apuseană a acceptat această reformă, dar Biserica Ortodoxă nu. Și de aceea în Germania se mănâncă ouă de Paște o săptămână, sau chiar două, mai devreme decât în ​​Rusia. Dar de ce ouă?

Acest lucru se datorează faptului că impozitele trebuiau plătite în anumite perioade. Și pe vremea aceea nu erau bani și plăteau în produse naturale. Și, în consecință, au plătit și cu ouă. Cel mai adesea, ouăle erau folosite pentru a plăti chiria pajiștilor și a terenurilor mici.

Și acest obicei a fost consacrat în vechea „lege a oului” germană. Plata trebuia făcută de Paște. Adică în perioada anului când puii depun ouăle cel mai intens și catolicii postesc. Ouăle erau foarte apreciate și destul de potrivite pentru cadouri. „20 ouă de găinăși un ou de gâscă sau un ou cu coaja la capăt” ar fi trebuit să mănânce muncitorul în vremuri.

Un ou pentru un cadou ar trebui să fie cu adevărat strălucitor. Ouăle pot fi multicolore: cu un model sub formă de dungi sau puncte, albastru, roșu, galben - așa culori strălucitoare. Astăzi fiecare copil știe asta. Și acum cinci mii de ani chinezii știau asta. Dau ouă la începutul primăverii. Iar triburile germanice aveau obiceiul de a pune ouă de gâscă pictate cu flori în mormânt. Pentru evrei, oul este un simbol al vieții, un fel de reamintire că nu trebuie să-ți pierzi speranța.

Oul joacă un rol important în toate culturile. Creștinismul o adoptă cu un sens foarte specific. Simbolul Paștelui devine nu doar un ou, ci un ou roșu. Ca simbol al lui Hristos înviat și al sângelui pe care l-a vărsat.

Mai târziu, ouăle au început să fie vopsite în alte culori - galben, negru, argintiu, auriu. Astfel a început o mare pasiune pentru meșteșugurile din coji de ouă. În secolul al XVII-lea și în secolele XVIIIîi plăcea să pună poezii în coji de ouă. Urările de Paște erau scrise pe fâșii de hârtie, care apoi au fost înfășurate pe o așchie de lemn și introduse într-o coajă de ou goală decorată colorat. Dar cele mai scumpe ouă de Paște au fost făcute cândva de Carl Faberge pentru curtea imperială rusă. Erau făcute din pietre prețioase și porțelan, decorate cu rubine și diamante. A fost un mic cadou de Paște pentru aristocrația rusă.

Germanii sărbătoresc Oktoberfest într-un mod foarte interesant. Oktoberfest de la München, numit și „Wiesn”, este cel mai mare și mai faimos festival popular din Germania. În fiecare an, acesta atrage peste 6 milioane de oaspeți. Pe piata uriasa de langa Bavaria de bronz se afla carusele, roller coaster si alte atractii impresionante. Programul include o întâlnire festivă a berăriilor și proprietarilor de cârciumi care participă la festivități, o paradă a arcașilor, o festivitate în costume populare și un concert de fanfare festive.

Oktoberfest are loc anual la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Numărul oaspeților săi este de câteva ori mai mare decât populația proprie a capitalei bavareze. Ușile pavilioanelor principalelor fabrici de bere din München - „Löwenbrau”, „Spaten”, „Augustiner”, „Paulaner” - se deschid pentru oaspeții vacanței. Pentru a distra băutorii, se organizează orchestre, atracții și evenimente distractive...

Bavaria are o reputație de mâncare bună. Festivalul oferă nu numai mâncăruri locale bavareze, ci și mâncăruri din bucătăriile din alte regiuni ale Germaniei. Berea este vândută oaspeților festivalului în peste 350 de puncte de vânzare cu amănuntul și o atmosferă de distracție larg răspândită domnește timp de două săptămâni. Festivalul oferă o experiență pentru toată lumea: tineri și bătrâni, cu atracții și spectacole și, bineînțeles, mâncare și băutură.

Oamenii chiar beau mult la Oktoberfest. Berea se bea în căni uriașe de litri, care se numesc „masă” aici. Oaspeții nu au voie să se odihnească: văzând o masă goală, chelnerița se grăbește să ia o comandă pentru una nouă. Nu este de mirare că, după ce au băut atât de mult (tăria berii de vacanță este de cel puțin șase grade), mulți cetățeni se deplasează prin Munchen ca pe puntea unei nave într-o mare furtunoasă. Dar oaspeții bărbători nu sunt în pericol. Poliția este și ea bavareză. Ei înțeleg: berea este un lucru sacru.

Aeroportul din München își produce chiar propria bere. München găzduiește cea mai mare fabrică de bere, Matheser-Bierstadt, și cea mai faimoasă berărie, Hofbräuhaus, construită în 1589. Există o teorie că este bere, dar mai precis iubire la această băutură, unite disparate triburile germaniceîn lupta împotriva Romei antice.

În antichitate, militanții teutoni stăteau lângă un stejar pentru a discuta planurile de război cu romanii, bând bere. Bavarezii spun că în statul lor până și ceasurile merg altfel decât în ​​restul Germaniei. Dacă în afara Bavariei oamenii disting doar patru anotimpuri, atunci în interiorul ei există până la șase. Două „sezoane de bere” se adaugă celor binecunoscute - timpul berii tari, care cade pe Postul Mare, și celebrul festival al berii „Oktoberfest”. Berea de post, de regulă, este întunecată și puternică - o modalitate bună de a supraviețui greutăților din „dieta bisericească” de patruzeci de zile.

Locația sărbătorii a rămas neschimbată din ziua de 12 octombrie 1810, când prințul moștenitor Ludovic I, viitorul rege al Bavariei, și Theresa de Saxonia s-au căsătorit. Festivitățile au avut loc în „Câmpurile Tereza”, nu departe de porțile orașului. În anul următor, în 1811, în acest loc a avut loc o expoziție agricolă, la care se producea bere din hamei din noua recoltă. Din acel moment, celebra bere bavareza a devenit cea mai iubita din sudul Germaniei.

Preludiul oficial al deschiderii sărbătorii este apariția ceremonială a proprietarilor și a producătorilor de bere în costume naționale bavareze pentru a saluta toți participanții. Procesiunea de renume mondial, care are loc în prima duminică a festivalului, a ieșit pe străzile capitalei bavareze în fiecare an din 1835.

Procesiunea este condusă de simbolul Munchenului - un tânăr călugăr. În mod tradițional, aceasta este o fată tânără, îmbrăcată în haine monahale galbene și negre, cu un clopot mare în mână, călare pe un cal, însoțită de trăsurile de sărbătoare ale primarului orașului, șeful Guvernului Bavaria și membrii consiliului orașului. . Procesiunea festivă este o priveliște spectaculoasă atunci când își începe procesiunea, trecând prin străzile de basm ale orașului vechi până la locul de sărbătoare a Oktoberfest - Theresienwiese.

Sărbătoarea de deschidere este exact la prânz, când primarul capitalei Bavariei - München - deschide primul butoi de bere și, astfel, tradiționalul festival anual al toamnei și al berii - Oktoberfest.

Programul festivalului include seminarii, degustări, întâlniri de afaceri - acesta este pentru producătorii de bere specializați, iar pentru publicul comun, turiști și locuitori - o mulțime de tot felul de competiții și alte divertisment.

În aceste zile, Oktoberfest este cel mai prestigios festival al berii din lume. Pe un amplasament uriaș din centrul orașului, sunt întinse corturi uriașe, care găzduiesc sute de vizitatori, stând cu cănile de bere pe bănci, la mesele lungi așezate peste sălile improvizate. De obicei marile companii producătoare de bere, precum Paulaner, își montează propriile corturi.

Muzica veselă răsună, bărbații în pălării cu pene dansează „schuplattl” cu cizme de munte forjate, în același timp își plesnesc ritmic pe coapsele și fesele, îmbrăcați în pantaloni scurți de piele, iar fetele se rotesc într-o veche franțuzească. Între mese, în stil bavarez, fete corpuloase în fuste largi poartă trei până la cinci „masă” cu capace uriașe de spumă de bere.

Diferite decorațiuni sunt considerate atribute obligatorii ale festivalului. La fiecare colț vând coarne strălucitoare, inimi și pălării cu lumini intermitente. Nu e doar pentru frumusețe. În întuneric, dacă mergi pe stradă,

poți vedea inimi și stele scânteind peste tot. Asta înseamnă un singur lucru: cineva, după ce a avut puțin prea mult, a adormit chiar în aer curat.

Dar principalul lucru este berea, berea, berea peste tot. Apoteoza sărbătorii vine atunci când oamenii se iau de brațe, încep să se leagăne ritmic și să cânte un cântec care „atâta timp cât Isar își va duce apele minunate, distracția și confortul nu vor dispărea în Munchenul nostru”. Mai presus de toate acestea, vechiul motto München plutește invizibil: „Construiește, bea, porc”. Bavarezii și germanii în general urmează cu strictețe acest motto. În principiu, înseamnă același lucru cu „Feșit treaba - mergi cu îndrăzneală”. Cum știu germanii să facă lucrurile - știu totul. Dar ei se odihnesc și pe deplin și cu suflet.

Fapte interesante:

Oktoberfest este trecut în Cartea Recordurilor Guinness ca fiind o sărbătoare grozavă.

Pentru Oktoberfest se face o bere specială semi-închisă și destul de tare: „Oktoberfestbier”.

În timpul sărbătorii, se beau peste 5 milioane de litri de bere, se mănâncă 14 mii de porci, 400 de mii de cârnați și 600 de mii de porții de pui.

O halbă de bere costă 6 euro într-o vacanță, deși în zilele obișnuite și într-un pub obișnuit costul ei este de aproximativ 1,5-2 euro.

Festivalul se încheie în prima jumătate a lunii octombrie și chiar și atunci, probabil, doar pentru că rezervele de bere s-au epuizat în timpul sărbătorii de mai bine de o săptămână.

2.4. Harvest Ziua Recunoștinței: istorie și tradiții.

Cele mai vechi sărbători ale tuturor națiunilor sunt asociate cu recolta. Originea lor datează din vremurile păgâne, când oamenii, după ce strânseseră roadele muncii lor, considerau necesar să ofere recunoştinţă zeilor fertilităţii. În epoca creștină, biserica a preluat controlul și patronajul sărbătorilor recoltei, rezultând o sinteză a ritualurilor păgâne și creștine. Festivalurile recoltei erau sărbătorite de popoarele europene în august - octombrie și erau adesea programate pentru a coincide cu celebrarea anuală a consacrarii bisericii locale - Kirchweihfest, numită și Ktimes, Kribi, Kerwe, Kerw u.s.w. în diferite regiuni ale Germaniei.

Astfel, nu exista o dată specifică, universal acceptată, nici pentru sărbătoarea secerișului, nici pentru sărbătoarea sfințirii bisericii. Abia în secolul al XIX-lea a fost sărbătoarea sfințirii bisericii cu hramul celei de-a treia duminică a lunii octombrie în ținuturile catolice; în ţinuturile protestante a fost înlocuită de Ziua Recunoştinţei (Erntedankfest), sărbătorită în prima duminică a lunii octombrie. Cu toate acestea, în multe locuri din Germania și în coloniile germane din Rusia, ambele sărbători ar putea fi celebrate ulterior și în alte zile.

Germanii din Sankt Petersburg au sărbătorit și festivalul recoltei în octombrie. Această zi a fost asociată cu tăierea varzei, care a fost însoțită de râsete, cântece, vorbărie veselă - în general, s-a transformat în o adevărată vacanță. Chiar și femeile bogate care nu treceau pragul bucătăriei în zilele obișnuite, împreună cu rudele și prietenii lor, de multe ori, sub îndrumarea unor slujnice mai experimentate, tocau dezinteresat varza. Adevărat, nu toate casele germane din Sankt Petersburg au urmat acest obicei. Kirchweihfest a coincis nu numai cu preparatele de legume, ci și cu sacrificarea porcilor.

Preoții care doreau să ia parte la sărbătoare dintr-un sat învecinat au oficiat Sfânta Liturghie dis-de-dimineață și apoi s-au dus cu comunitatea la vecini pentru sărbătoare. Când cortegiul este încă departe, deja încep să sune clopotele din sat. La scurt timp după ce procesiunea a intrat în biserică, slujba s-a încheiat. Vizitatorii și oaspeții s-au căutat și au plecat acasă, unde i-a așteptat o masă festivă.Mâncarea tradițională în acest moment este supa făcută din bulion de cârnați și creier. La primul fel a fost supa cu taitei de vita, la al doilea - miel cu terci de orez, iar la desert - pepeni verzi sau piure rece de sfecla rosie. După cină, bărbații au vorbit despre recoltă și treburile sociale, iar femeile despre grădină și rude. Oaspeții își iau apoi rămas bun și invită gazdele în satul lor duminica următoare. Pe drumul de întoarcere, băieții își concurează cu căruțele sau concurează la călărie.

După-amiaza, copiii primesc niște bani de la părinți pentru dulciuri, iar tinerii și adulții se adună să se joace, să danseze și să bea. Străzile sunt pline de viață. Seara, tinerii se adună la colțurile aleilor și cântă cântece populare germane. Această sărbătoare continuă până târziu în noapte, iar în unele locuri până dimineața. Luptele au loc adesea.

În ciuda diferențelor religioase, obiceiurile acestor sărbători au multe în comun. În această zi este întotdeauna o slujbă solemnă; altarul este împodobit cu flori și fructe, care sunt binecuvântate și împărțite săracilor. Adesea în biserici și acasă atârnă coroane de spice, împletituri de ceapa, se instalează snopi împletite cu panglici etc. După-amiaza se țin sărbători și dansuri zgomotoase.

Dansul continuă câteva ore, de obicei până la miezul nopții, dar nimeni nu se gândește la odihnă. Dimpotrivă, fiecare fată consideră că este un mare noroc să nu rateze niciun dans - până la urmă, asta mărturisește succesul ei! Este considerat deosebit de șic să doborâți tălpile la pământ, iar cuvintele „Geriss a pălăriei morții” au fost cea mai mare laudă pentru fată.

Dansul este însoțit de mâncare și băutură, dar oamenii nu stau la masă, potolindu-și foamea și setea în timp ce merg și, uneori, în timp ce „dansează”. Nu există murături speciale: cârnați prăjiți, șuncă, varză, vin și, uneori, ceva mai tare.

La sfârșitul vacanței, în unele colonii a avut loc un ritual comic al înmormântării lui Kerwe. În colonia Berezan din Ucraina, o sticlă de vin și o batistă roșie au fost îngropate în această calitate, agățate de Kerwestaruss, în jurul căruia aveau loc dansuri. În timpul și după „înmormântare”, toți cei prezenți au încercat să facă cât mai mult zgomot posibil: urlă, fluieră și bate găleți.

Concluzie

Se spune adesea căbucataria germanaaspru, greu la stomac și lipsit de sofisticare. Dar nu poate fi delicios furajele? De exemplu, fonduea elvețiană, o capodopera gastronomică națională! Și atât, brânză topită într-o oală cu vin, în care se scufundă și se mănâncă pâine uscată. Dar delicios! Merită să păstrați tăcerea despre delicatețea pulpelor de broaște franceze sau a iepurelui maltez înăbușit. E stomacul greu? Deci nu există suficientă mâncare grea în bucătăria rusă? Aceleași plăcinte! Prin urmare, mai corect ar fi să spunem despre bucătăria germană că este simplă, gustoasă, satisfăcătoare și... variată. Ce mănâncă ei în nord poate să nu fie cunoscut în sud, iar aceiași cârnați sunt pregătiți diferit peste tot. Principalul lucru este gustos și satisfăcător!

Mahlzeit! (Poftă bună!)

Lista literaturii folosite:

1. Gotha Frank. Die Konsumforschung. PZ. - 1997. - Nr. 90
2. Mozaic metodologic. Anexa la revista " Limba straina la școală.” - 2003. - Nr. 2
3. German. Toate subiectele. Program școlar / Autor. S.V. Bachkis, V.G. Viktorovsky, A. P. Kovaleva, E. S. Stepanova - M.: Editura Bystrov, 2008
4. Subiecte de conversație pentru examene limba germana: Caiet de lucru. - Comp. K. Krasilshchikova, N. Bogdanova, S. Krichina - Sankt Petersburg: „Tipărire CORONA”, 2000
5. Toman Inga. Festivalul recoltei: istorie și tradiții. Commonwealth. - 2004. - Nr. 2
6. Toman Inga. Masa de Craciun. Rețete de la autorii noștri. Commonwealth - 2004. - Nr. 3
7. Enciclopedie universală pentru tineret. Țările Poporului / Comp. V. B. Novichkov - M.: „Pedagogie - Presă”, editura

„Pedagogie modernă”, - 20007.

1. http://www. vorota. de/Holiday_Oktoberfest. AXCMS
2. www. weltreport. de/goroda

Previzualizare:

Pentru a utiliza previzualizările prezentării, creați-vă un cont ( cont) Google și conectați-vă:

Tradițiile îi ajută pe oameni să se identifice ca națiune. ÎN Germania există un număr mare de obiceiuri și tradiții, unele dintre ele - numai în anumite țări, acestea sunt așa-numitele tradiții locale, iar alte tradiții sunt asemănătoare între ele nu numai în Germania însăși, ci și în multe țări europene în care aceste tradiţii au fost împrumutate şi care sunt considerate paneuropene. De exemplu, obiceiul de a împodobi un pom de Crăciun și de a căuta ouă de Paște sunt tradiții din care împrumutate Germania.

Să vorbim separat despre câteva tradiții germane moderne și populare.

Ghiozdan pentru elevii de clasa I

La sfârșitul verii, puteți vedea mii de elevi fericiți de clasa întâi mergând pentru prima dată la școală, iar în mâinile lor țin ghiozdane (Schultuten), care sunt pline cu tot felul de jucării, dulciuri și alte cadouri. Această tradiție a apărut pe la începutul secolului al XIX-lea. Legenda spune că unul dintre profesori a introdus obiceiul de a lăsa bomboane elevilor săi pe un copac, dar când copacul a fost tăiat, bomboanele, iar mai târziu pungile, au fost date elevilor de clasa întâi de către părinții lor. Una dintre condițiile importante ale acestei tradiții este ca copiii să-și deschidă pachetele de cadouri la sosirea acasă după școală.

Oktoberfest este o tradiție cu adevărat germană

Oktoberfest este o sărbătoare tradițională bavareză, dar faima ei s-a răspândit în întreaga lume, iar milioane de turiști vin în München în fiecare an pentru a se cufunda în atmosfera de festival a acestei sărbători de neuitat. Această tradiție de sărbătoare a apărut relativ recent și anume, pe 12 octombrie 1810, când prințul moștenitor bavarez Ludwig și-a sărbătorit nunta cu Prințesa Saxonă Theresa. Cuplul regal, contrar tuturor canoanelor, a invitat pe toată lumea să-și celebreze nunta, așa că timp de cinci zile aproximativ patruzeci de mii de locuitori ai Munchenului au sărbătorit nunta prințului și a prințesei. În anul următor, oamenii au decis să sărbătorească aniversarea căsătoriei lor, de atunci a devenit un obicei să sărbătorim această tradiție minunată în fiecare an și abia după ceva timp sărbătoarea a început să fie considerată o sărbătoare a berii și o sărbătoare în întregime germană. Pentru 16 zile de sărbătoare Oktoberfest, se beau aproximativ 1.320.860 de galoane de bere, se mănâncă peste 400 de mii de cârnați prăjiți de porc și aproximativ 480 de mii de pui prăjiți, cu ajutorul, desigur, a peste șase milioane de turiști care participă la această sărbătoare.

Sărbătoarea Sfântului Martin

Această sărbătoare în Germania este sărbătorită în fiecare an pe 11 noiembrie. Totul a început cu legenda Sfântului Martin, care spune următorul: Martin, pe când era încă legionar roman, i s-a făcut milă de un bărbat de pe stradă, dându-i jumătate din mantia sa caldă în frigul străpunzător, după care Martin a decis să-l dedice. restul vieții și faptelor lui către alți oameni. Această tradiție este comună Germaniei, Austriei și Elveției, deoarece Sfântul Martin și-a săvârșit faptele evlavioase pe teritoriul tuturor celor trei țări. Tradițiile acestei sărbători includ copiii care se plimbă cu felinare pe străzile orașului de seară, iar copiii, de regulă, cântă cântece. Gâsca este, de asemenea, un fel de mâncare tradițional al acestei zile.

Și, bineînțeles, nu trebuie să ignorăm faptul că sărbătoarea, care este sărbătorită activ de tinerii din întreaga lume în timpul nostru, și anume Halloween-ul sau Ziua Tuturor Sfinților, a luat naștere și s-a răspândit datorită tradițiilor germane.

Confirmare

Germanii, ca catolici înflăcărați, sărbătoresc aproape întotdeauna sărbătoarea Confirmării, sau Prima Împărtășanie, care, deși este o sărbătoare individuală ca o zi de naștere, este sărbătorită de toată lumea.

Sărbători religioase

Ca și în alte țări în care populația profesează în principal creștinismul, Germania sărbătorește Crăciunul, Paștele și alte sărbători religioase.

3 octombrie – Ziua Unirii Germaniei

O sărbătoare națională germană sărbătorită la 3 octombrie în fiecare an din 1990. În 1990, Republica Democrată Germană a fost anexată oficial la Republica Federală Germania, care a fost despărțit de Zidul Berlinului în timpul Războiul Rece. De atunci, această unire pașnică a întregului popor a fost celebrată ca o amintire a zilelor grele trecute de schismă.

Carnaval de iarnă nebun și distractiv

Pregătirile pentru carnaval, ca orice altceva în Germania, încep cu mult timp înainte, încă din noiembrie. Pe 11 noiembrie la ora 11:11 au loc primele intalniri ale carnavalistilor in toata tara si se anunta oficial inceputul celui de-al 5-lea sezon al anului - carnavalul. În această zi, pentru prima dată poți întâlni oameni în costume de carnaval pe străzi.

Carnavalul este sărbătorit mai ales vesel și la scară mare în regiunile catolice din Germania. Carnavalurile din Munchen și Köln sunt renumite în întreaga lume.

Există dovezi scrise de mână despre sărbătorirea carnavalului la München încă din 1295. De ce nu, după o iarnă plictisitoare, când aproape că nu se mai poate lucra, să nu ai o vacanță distractivă înainte de începerea postului aspru și apoi grijile grele de vară.

Oamenii moderni au nevoie și de o mică pauză de la griji. Prin urmare, München, centrul culturii, științei și politicii, se transformă temporar într-un loc de divertisment și glume.

Începutul sărbătorii - Weiberfastnacht - este într-una dintre zilele de joi din februarie, sărbătorită doar de femei. Ei se îmbracă în vrăjitoare, femei târâtoare, diavoli. Bărbații, care intră într-un restaurant în această zi, riscă să plece de acolo fără haine - așa pot glumi femeile serios amuzate.

Principalul eveniment al sărbătorii este considerat a fi Rosenmontag - procesiunea carnavalului din februarie. Seamănă cu o demonstrație: traficul auto este blocat și îmbrăcat clovni, prințese, regi, baroni, tot felul de orchestre, fete, în ciuda vremii, îmbrăcate în rochii scurte de carnaval, se plimbă și conduc pe străzile centrale ale orașului câteva ore. la rând în mașini decorate. Toată lumea cântă, strigă salutări, aruncă confetti și bomboane în mulțimea de spectatori și împarte pahare de bere și vin. Procesiunea se încheie undeva într-o piață mare a orașului cu salutări din partea participanților și un concert.

A doua zi, marți, copiii își îmbracă costumele și, deja dimineața, vin pur și simplu îmbrăcați la școală. Imediat după lecții vor pleca acasă (micii carnavalieri moderni merg la cumpărături), unde deja îi așteaptă dulciuri și mici suveniruri.

În această zi, magazinele și brutăriile vând gogoși cu gem berlinez, printre care s-ar putea să găsești una „norocoasă” cu muștar sau o monedă, în funcție de norocul tău.

Sărbătoarea se încheie miercuri, Aschermittwoch. Numele „Miercurea Cenușii” vorbește de la sine: o durere de cap de mahmureală pentru participanții la carnaval deosebit de activi.

A doua zi, joi, începe „Fastnacht” - un Post strict care se va încheia 40 de zile mai târziu cu Paștele.

Ce asociații gastronomice îți vin în minte când te gândești la Germania? Cârnați aromați? Diferite tipuri de bere? Tradițiile culinare din bucătăria națională a Germaniei sunt mult mai diverse decât vă puteți imagina. Astăzi vă vom prezenta pe cele mai colorate și unice dintre ele.

Bucătăria germană

Bucătăria tradițională germană datează din cele mai vechi timpuri. De-a lungul timpului, preferințele gastronomice s-au format sub influența diferitelor popoare vecine: italieni, belgieni, francezi. Acest lucru se datorează dezvoltării comerțului și culturii, evenimentelor istorice din viața statelor.
După ce a absorbit diversele obiceiuri culinare ale altor culturi, bucătăria germană a fost încă capabilă să-și păstreze originalitatea și originalitatea.

Germania are o specialitate diviziune administrativă. Este format din șaisprezece state federale. Fiecare dintre ele are propriile tradiții culinare și mâncăruri naționale caracteristice.

Caracteristici și tradiții ale bucătăriei germane

Obiceiurile culinare consacrate privesc nu numai tehnologiile de preparare a preparatelor si ingredientele folosite. De asemenea, se acordă importanță culturii alimentare și particularităților servirii și consumului de alimente. În acest sens, bucătăria națională a Germaniei are o aromă unică.
Având în vedere preferințele gastronomice ale germanilor, putem spune că aceștia au un așa-zis „cult al mâncării”. Localnicii Le place să mănânce mâncare gustoasă și satisfăcătoare. Ei tratează pregătirea și servirea alimentelor cu o trepidație deosebită.
Cu toate acestea, dragostea pentru mâncare este departe de singura caracteristică pe care o are bucătăria germană, caracteristicile sale sunt interesante și unice:

• În bucătăria germană li se acordă o importanță deosebită mâncărurilor din carne: se crede că numărul total de preparate din carne din bucătăria tradițională germană ajunge la 1.500 de tipuri;
• Germania este renumită pentru numărul de produse de panificație diferite: până la 300 de tipuri de pâine sunt coapte aici;
• O masă tradițională în Germania include mai multe feluri: supe pentru felul întâi, carne, garnituri și gustări pentru felul al doilea, desert pentru felul al treilea;
• dieta clasică include cinci mese pe zi;
• micul dejun, prânzul și cina nu sunt complete fără băuturi: cele mai populare sunt vinul, berea și șampania;
• Bavaria este considerată cea mai „tradițională” regiune când vine vorba de chestiuni culinare; Estul Germaniei și Berlinul în special nu urmează la fel de mult bucătăria națională.

Bucătăria națională a Germaniei se remarcă prin conținutul de calorii al preparatelor sale. Mâncarea este sățioasă și hrănitoare. Combinată cu un gust incredibil, această calitate a făcut gătitul local popular în întreaga lume.

Mâncăruri tradiționale germane

În cea mai mare parte, mâncărurile naționale din bucătăria germană sunt delicii cu carne. Carnea de porc este folosită în principal pentru gătit. Din ea se fac nu numai cârnații preferați ai tuturor. Sunt cunoscute și cotleturile, fripturile și șnițelele germane.
Să nu uităm de primele cursuri. Cele mai comune delicii lichide fierbinți sunt supa cu cârnați și varză murată, supa de cartofi săsească, supa copioasă Eintopf și supa de ceapă. Alături de supe, sunt populare și diverse bulion: legume, carne, pește, chiar și bere și pâine.
Un loc special în bucătăria națională este acordat peștelui. Se prepară ca fel de mâncare principală și se adaugă și la salate, supe și gustări. O varietate de rețete pentru sandvișuri cu pește cald și rece sunt populare.
Mâncărurile tradiționale germane nu sunt complete fără legume. Cele mai comune garnituri sunt cartofii, napii, spanacul, morcovii si varza. Sunt pregătite în moduri diferite. Legumele sunt înăbușite, prăjite, fierte și coapte.

În bucătăria germană nu se obișnuiește să se folosească o abundență de ierburi și condimente. Încercând fel de mâncare națională Germania, nu trebuie să vă fie frică de claritate și picant.

Berea este foarte apreciată în Germania. Pentru fiecare tip de băutură există recipiente și reguli de depozitare separate. Aici puteți încerca tipuri de bere care nu se găsesc în nicio altă țară din lume: berea Pilsner, berea bock, berea de grâu etc.

Coacerea: tradițiile culinare ale Germaniei

Bucătăria națională germană demonstrează o varietate de produse de patiserie dulci și sărate. Nicio masă nu este completă fără ele. Și acest lucru poate fi explicat foarte simplu. Pâinea germană are un gust deosebit datorită unui ingredient special - făina de secară. În combinație cu alte componente, dă o aromă unică produselor.
Cel mai delicios și neobișnuit patiserie germană este „pum-pernickel”. Această pâine are un gust și o structură deosebite datorită unei tehnologii unice de gătit. Produsul din faina integrala nu se coace in cuptor, ci se incalzeste cu abur.
Da, bucătăria tradițională germană cu greu poate fi numită dietetică. Cu toate acestea, acest lucru nu diminuează dragostea reprezentanților diferitelor țări și popoare pentru obiceiurile culinare ale Germaniei. Mâncarea germană este originală și unică.