Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Cel mai bun produs cu vitamine de pe masă în fiecare casă în timpul iernii este un desert de fructe negre fierte. Pentru a păstra în mod corespunzător întregul spectru de substanțe utile (vitaminele A, E, C, potasiu), este necesar să gătiți corect coacăzele. Citire cele mai bune retete cu secretele și cele mai importante momente ale pregătirii tratatului.

Cum se face dulceata de coacaze negre

Modalități eficiente de a păstra nutrienții din fructe de pădure pentru iarnă:

uscat;

• îngheţa;
• bucătar.

Cum să faci gem de coacăze negre în conformitate cu regulile și să menții utilitatea produsului? Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

Alegeți o boabă bună (dimensiunea medie este potrivită pentru gem, mare - pentru gem sau jeleu).

1. Pregătiți echipamentul și ustensilele corecte pentru a face gem.
2. Menține proporțiile.

Alegerea vaselor de gătit pentru gătit (cratiță sau lighean) este un pas important: oțel emailat sau inoxidabil va face bine. Dar se alege un recipient de cupru pentru a păstra strălucirea culorii produsului finit, deoarece cuprul tinde să se oxideze. În plus, veți avea nevoie cu siguranță de:

borcane (prespalate si sterilizate);

• capace (optional: metal pentru rulare, plastic);
• lingura de lemn;
• odă

Util pentru unele retete:

mașină de tocat carne, blender sau robot de bucătărie;

• sita metalica cu ochiuri fine.

Cum să alegi fructele potrivite

Pentru dulceața de coacăze negre pentru iarnă, sunt potrivite boabele coapte, nedeteriorate, de orice soi. Atunci când alegeți la piață, trebuie să verificați absența așternutului (frunze și crenguțe). Când vă colectați, încercați să nu le luați pe cele necoapte (da acre și necesită Mai mult zahăr granulat la gătit) sau fructe de pădure prea coapte (cu excepția utilizării pentru măcinare). Este necesar să îndepărtați cu grijă boabele de pe ramuri.

Următorii pași de procesare:

Sortați și curățați materiile prime pentru gem.

1. Clătiți printr-o strecurătoare (nu lăsați la înmuiat - se vor sparge).
2. Distribuiți peste un prosop curat.
3. Uscat.

Reteta de dulceata de coacaze negre

Când boabele sunt gata de utilizare, începem să pregătim dulceața de coacăze negre pentru iarnă. Este necesar să se țină seama de o serie de diferențe în gătit de la căpșuni, zmeură și particularitățile procesului tehnologic al fiecărei rețete. Boabele eliberează sucul mai lent (precum agrișele) și necesită mai mult zahăr granulat. Se folosesc proporții de la 1:1 la 1:1,5. Ca urmare a modificării rețetei, se obțin dulcețuri și jeleuri, care sunt ideale pentru a face plăcinte, clătite și prăjituri.

Dulceata de coacaze de cinci minute

Rețeta este denumită în funcție de timpul necesar gătirii. Rețeta de coacăze negre de cinci minute este o rețetă populară în rândul gospodinelor, păstrează cât mai mult posibil echilibrul de vitamine. Acest lucru necesită:

coacăze – 1 kg;

• zahăr – 1,5 kg;
• apă – 0,5-1 pahar.

Tehnologia de gatit:

Turnați zahăr și apă într-un vas emailat.

1. Se dizolvă la foc mic.
2. Se fierbe siropul.
3. Pune fructele de pădure în apă fierbinte (5 secunde) pentru a preveni spargerea lor în sirop.
4. Transferați-le în sirop.
5. Se aduce la fierbere, se ține timp de 5 minute.
6. Răciți gemul.
7. Se toarnă produsul în borcane sterilizate.
8. Închide ermetic.

Jeleu de coacăze pentru iarnă

Dulceata-jeleu de coacaze negre mentine un echilibru optim de calorii si vitamine. Ingrediente pentru jeleu (toate in pahare):

coacăze – 10;

• zahăr - 10;
• apă – 2,5.

Tehnologia de gătit este fundamental diferită de rețeta clasică:

Se amestecă fructele de pădure și apa, se încălzește încet până la fierbere.

1. Se fierbe amestecul timp de 2-3 minute.
2. Reduceți căldura să fiarbă încet.
3. Adăugați zahăr granulat.
4. Amestecând constant, lăsați-l să se dizolve complet.
5. Se fierbe amestecul timp de 10 minute.
6. Se pune in recipiente cat este fierbinte.
7. Înfășurați într-o pătură (faceți o „blană”) până când se răcește complet.
8. Depozitați în orice loc convenabil.

O rețetă excelentă de jeleu folosind procedura de frecare în timpul procesului de preparare. Prezența fructelor de pădure verzi este permisă aici, ceea ce contribuie la o mai bună solidificare a produsului finit. Ingrediente:

coacăze – 1 kg;

• zahăr - 600 g;
• apă - 1,5 căni.

Tehnologia de gatit:

Fierbe fructele de pădure cu apă timp de 10 minute.

1. Puneți o sită peste o cratiță mare.
2. Întindeți și ștergeți amestecul în porții mici.
3. Adăugați zahăr (600 de grame per litru de suc).
4. Adăugați apă (puțină).
5. Fierbeți sucul timp de 40-60 de minute, aproximativ 1/3 din volumul inițial.
6. Se toarnă jeleul în borcane și se închide cu capace fierte.
7. Întoarceți-l timp de 30-40 de minute pentru a crea un vid.
8. Reziduurile groase pot fi reciclate (la ).

Dulceata de coacaze negre fara gatit

Preparatele de casă fără gătit trebuie păstrate la frigider pentru iarnă, nu face excepție. Beneficiile acestei metode de preparare sunt maxime - se păstrează vitaminele, pectinele, acizii organici și taninurile. Ingrediente clasice (proporții 1:1,5):

• zahăr granulat.

Etape de gătit:

Măcinați fructele de pădure într-un recipient adânc (un blender sau o mașină de tocat carne este potrivită).

1. Adăugați zahăr și repetați procedura de măcinare.
2. Se lasă 24 de ore la temperatura camerei, acoperită cu un prosop.
3. Se amestecă din când în când.
4. Când zahărul granulat este complet dizolvat, se toarnă în borcane.

Cu portocala adaugata

Coacăzele combinate cu portocale aduc beneficii duble. ÎN ora de iarna Acest lucru este relevant - crește imunitatea și oferă calorii în dietă. Ingrediente pentru dulceata picanta si vindecatoare:

coacăze și zahăr – 1:2;

• portocaliu – 1 buc. pentru 1 litru de amestec;
• lămâie – 1-2 buc.

Cum se face dulceata de coacaze negre cu portocale:

Acoperiți fructele de pădure cu zahăr.

1. Se lasa sa stea pana apare sucul (7-8 ore).
2. Se macină amestecul cu un blender. Puteți folosi o mașină de tocat carne.
3. Se macina portocala cu coaja.
4. Puneți pulpa în recipientul cu fructele de pădure și amestecați.
5. Lăsați aroma să se dezvolte (stați aproximativ o oră și jumătate).
6. Stoarceți câteva picături de lămâie în fundul fiecărui borcan pregătit.
7. Se toarnă gemul.
8. Adăugați câteva picături de lămâie deasupra, adăugați 1 centimetru de zahăr și închideți ermetic.

Dulceata clasica delicioasa de coacaze negre

Rețetele bunicii sunt cele mai delicioase. Pare să aibă aceleași ingrediente de bază, dar gustul este uimitor. Perioada de timp necesară pentru prepararea gemului este justificată. Ingrediente:

coacăze – 1 pahar;

• zahăr – 1 pahar;
• apă - 0,5 căni.

Tehnologia de gatit:

Fierbe apa si un pahar de zahar intr-un recipient.

1. Începeți să turnați fructele de pădure după ce s-a format siropul.
2. Apoi, la fiecare 5 minute, adăugați alternativ un pahar de fructe de pădure și zahăr.
3. Urmați condițiile de gătit (foc mic, amestecare constantă).
4. Când toată mâncarea s-a consumat, lăsați-o să se răcească puțin.
5. Se toarnă în borcane cu capacitatea necesară.

Zmeura-coacaze

Zmeura asortata este o combinatie minunata de arome. Beneficiile sale sunt dincolo de orice îndoială. Dulceața de coacăze negre cu zmeură pentru iarnă este puțin mai dificil de preparat, dar merită osteneala. Ingrediente necesare:

coacăze – 2,5 kg;

• zmeură - 500 g;
• zahăr – 3 kg.

Etape de gătit:

Acoperim zmeura cu zahar (1/3 din norma) pentru a elibera zeama timp de 8 ore.

1. Pregătim boabele principale.
2. După ce timpul a trecut, începem să încălzim zmeura.
3. Se fierbe 5 minute, se lasa putin sa se raceasca.
4. Repetați procedura de încălzire.
5. În timpul celei de-a treia fierberi, combinați ambele fructe de pădure.
6. Se fierbe 10 minute.
7. Distribuiți în borcane și sigilați cu capace sterile.
8. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Dulceata de coacaze negre intr-un aragaz lent

Prepararea gemului de coacăze pentru iarnă într-un cuptor lent este o nouă modalitate modernă care nu necesită control constant asupra procesului de gătire. Ingrediente clasice: zahăr și fructe de pădure în raport de 1:1,5. Singurul dezavantaj al acestei metode este capacitatea mică a capacității multicooker-ului. Gemul se prepară în modul de tocătură.

Etape de gătit:

Adăugați fructe de pădure și zahăr deasupra.

1. Porniți multicookerul.
2. După ce a sunat semnalul de pregătire, turnați în borcane.
3. Rulați sau închideți strâns cu capace de plastic (la discreția gazdei).
4. Dulceata se pastreaza bine 6 luni.

Video: gem de coacăze de cinci minute

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Dulceata de coacaze negre pentru iarna

Această boabă este probabil cea mai comună în grădinile noastre din față și una dintre cele mai sănătoase. De aceea, rețetele de dulceață de coacăze negre pentru iarnă vor fi probabil întotdeauna preferatele tale.

De fapt, există o mulțime de rețete pentru dulceața de coacăze, boabele se potrivesc cu aproape toate celelalte fructe de pădure și cu majoritatea fructelor. Poate fi gătit într-un slow cooker sau într-o mașină de făcut pâine, se poate face și tu gem viu, cu toate vitaminele conservate.

• 1 Cum să faci dulceață de coacăze negre
  • 1.1 Dulceata de coacaze - retete
    • 1.1.1 Dulceata de coacaze negre de cinci minute
    • 1.1.2 Dulceata de coacaze, reteta bunicii
    • 1.1.3 Dulceată de coacăze negre „Bace în jeleu”
    • 1.1.4 Rețetă clasică, tradițională de dulceață de coacăze negre
    • 1.1.5 Dulceata de coacaze negre cu lamaie
    • 1.1.6 Dulceata de coacaze negre crude
    • 1.1.7 Coacăze răsucite cu zahăr
    • 1.1.8 Dulceata de coacaze negre si zmeura
    • 1.1.9 Dulceata de coacaze negre intr-un aragaz lent
    • 1.1.10 Dulceata groasa de coacaze negre
    • 1.1.11 Dulceata de coacaze negre, agrise si zmeura
    • 1.1.12 Dulceata de coacaze negre cu mere
    • 1.1.13 Dulceata rece de coacaze negre

Cum se face dulceata de coacaze negre

Dulceata din fructele noastre preferate se gătește foarte repede, în ciuda faptului că eliberează mai mult suc decât căpșunile sau zmeura. Deși boabele sunt acru, cu excepția câtorva soiuri care conțin mai multă glucoză, nu este nevoie de mult zahăr, unele amestecă ingredientele unul la unul, ei bine, poate crește puțin doza de zahăr. Dar aici este o chestiune de gust și culoare, unora le place mai dulce.

Pentru dulceața de coacăze, fructele de pădure sunt selectate la aceeași coacere. Nu le puteți pune acolo pe cele supracoapte, iar cele verzi vor fi deplasate. Dulceata de coacaze retine toate vitaminele mai bine decat altele, dar totusi trebuie sa incercati sa alegeti retete cu cat mai putin tratament termic. Datorită compoziției sale, dulceața poate fi păstrată cu ușurință în condiții normale de apartament pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Boabele nu necesită nicio pregătire specială înainte de gătire. Principalul lucru este să îl sortați și să îl eliberați de cozi și să îl spălați bine. Când spălați, nu trebuie să le înmuiați în apă pentru o perioadă lungă de timp, altfel boabele vor izbucni rapid. Pur și simplu spălați într-o strecurătoare sub robinet.

Oalele sau ligheanele joase și late sunt mai potrivite pentru gătit, de preferință din oțel inoxidabil, astfel încât suprafața să nu fie oxidată de acizii din fructe. Dupa sigilarea borcanelor nu le intorc niciodata pentru ca gemul sa nu intre in contact cu capacele metalice. Apropo, este mai bine să alegeți capace acoperite și ele, precum borcanele, trebuie să fie sterilizate.

Dulceata de coacaze - retete

Ingredientele vor indica cantitatea de zahăr care este suficientă pentru tipul meu de fructe de pădure am coacăze dulci. Puteți adăuga zahăr pe baza fructelor de pădure, pentru soiurile acre, este mai bine să faceți un raport de unu la unu și jumătate.

Dulceata de coacaze negre de cinci minute

Cum ne place acest nume - „cinci minute”, și nu numai pentru că durează foarte puțin timp pentru a pregăti, o mulțime de vitamine din astfel de dulceață se păstrează intacte, deoarece fructele de pădure sunt gătite doar cinci minute.

Ce vom avea nevoie:

• Un kilogram de coacăze
• Un kilogram și jumătate de zahăr
• Pahar cu apă

Cum să gătești cinci minute din coacăzele noastre:

Se dizolvă zahărul în apă și se încălzește încet până se topește totul, se fierbe siropul. Turnați fructele de pădure curate în cea fierbinte, dați focul la mediu, așteptați până când fierbe, apoi reduceți-le și gătiți exact cinci minute. Ei bine, ambalăm imediat amestecul nostru de cinci minute în borcane.

Dulceata de coacaze, reteta bunicii

Sincer să fiu, nu am încercat să gătesc alte fructe de pădure folosind această rețetă, încearcă-o. Dar dulceata de coacaze negre iese excelenta.

Pentru a pregăti rețeta vom avea nevoie de:

• Cinci pahare de fructe de pădure, proaspăt culese
• Cinci pahare de zahăr
• O jumătate de pahar cu apă curată

Cum ne vom pregăti:

Procesul de gătit este foarte interesant, încercați, într-adevăr nu durează prea mult timp. Mai întâi trebuie să gătim sirop dintr-o jumătate de pahar de apă și un pahar de zahăr. Turnați un pahar de fructe de pădure în siropul fierbinte, așteptați până când începe să fiarbă și notați timpul de gătire - cinci minute. Apoi, fără a opri focul, se toarnă încă un pahar de fructe de pădure și un pahar de zahăr, se fierbe din nou timp de cinci minute. În general, facem asta până când toți ochelarii dispar. Turnați imediat dulceața în borcane fierbinți și curate și sigilați.

Dulceata de coacaze negre "Bace in jeleu"

Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de:

• Fructe de pădure două kilograme două sute de grame
• Zahăr trei kilograme două sute cincizeci de grame
• Udă un pahar și jumătate

Cum se prepară această dulceață:

În primul rând, umplem fructele de pădure cu apă în recipientul în care le vom găti. Aduceți la fiert la foc mediu, reduceți focul și gătiți fructele de pădure timp de zece minute în medie. Apoi facem asta, oprim focul și turnăm imediat zahărul în lighean, dintr-o dată și începem să amestecăm rapid și rapid până când este complet dispersat. Ambalăm imediat dulceața în borcanele noastre și o rulăm.

Reteta clasica, traditionala de dulceata de coacaze negre

Aceasta este rețeta pe care majoritatea gospodinelor o folosesc în bucătăriile lor în perioada de pregătire. Puteți adăuga zahăr aici după gust. Dar numai că, cu cât este mai puțin zahăr, cu atât dulceața se păstrează mai rău.

Ce avem nevoie:

• Un kilogram de coacăze coapte
• Două sute de kilograme de zahăr
• Un pahar și jumătate de apă curată

Cum se face dulceata din coacaze negre:

Mai întâi, turnăm apă în recipientul în care va fi gătită dulceața noastră, pornim aragazul și o punem la fiert. Imediat după fierbere, turnați fructele de pădure, toate deodată și gătiți timp de zece minute. Apoi, fără a stinge focul, se toarnă zahărul și se aduce până când apar primele bule. Tot timpul, fără a uita, trebuie să amesteci. Acum se ia de pe foc si se lasa dulceata sa se raceasca putin, se lasa sa stea trei ore. Și puneți-l din nou pe aragaz și lăsați-l să fiarbă nu mai mult de zece minute. Acest lucru va face dulceața groasă. Puneți în borcane și sigilați.

Dulceata de coacaze negre cu lamaie

Se dovedește a fi dulceață destul de aromată cu acrișor de lămâie, îmi place foarte mult cu ceai.

Va necesita:

• Un kilogram de coacăze
• Kilo de zahăr
• O lămâie medie

Cum ne vom pregăti:

Sortam si spalam fructele de padure, lasam apa sa se scurga bine. Spălați și lămâia, tăiați-o pentru a îndepărta semințele și măcinați-o direct cu coaja într-o mașină de tocat carne. Se amestecă masa de lămâie rezultată cu zahărul într-un recipient pentru gem și se încălzește puțin pentru ca zahărul să se topească. Apoi punem fructele de pădure acolo și așteptăm să înceapă să fiarbă. Așa că continuăm să gătim timp de o jumătate de oră, dacă se adună spumă, aceasta trebuie îndepărtată.

Dulceata de coacaze negre crude

Vitaminele vii funcționează întotdeauna bine iarna, fac această dulceață în porții mici pentru că se păstrează la frigider.

Vom avea nevoie de:

• Borcan de litru de coacăze
• Kilo de zahăr

Cum se prepară dulceața:

Sortam fructele de padure si le spalam foarte bine, lasam sa se scurga toata apa si in plus le imprastiam pe un prosop sa se usuce. Sterilizam borcanele din timp pentru ca acestea sa aiba timp sa se usuce si sa se raceasca. Adăugați straturi de fructe de pădure și zahăr; stratul superior trebuie să fie zahăr. Acoperiți cu capace și puneți imediat la frigider. În câteva zile, coacăzele vor da zeamă și zahărul se va risipi.

Coacăze răsucite cu zahăr

De asemenea foarte reteta sanatoasa Acest lucru funcționează deoarece vitaminele sunt complet conservate. Dar nici nu poți face o mulțime din ea, pentru că trebuie doar să o păstrezi la frigider.

Ce vei avea nevoie:

• Un kilogram de fructe de pădure coapte
• Un kilogram și jumătate de zahăr

Cum se face dulceata:

Ca și în rețeta anterioară, spălați și uscați bine boabele. Vom avea nevoie de o mașină de tocat carne, trebuie să turnăm apă clocotită peste ea. Rulăm fructele de pădure într-un castron, turnăm zahăr acolo și încălzim încet până se dizolvă complet. Nu aduceți la fierbere. Veți simți de îndată ce zahărul nu se mai simte, trebuie să opriți încălzirea și să turnați dulceața în borcane sterilizate. Trebuie să-l rulezi imediat și să-l pui la frigider după ce se răcește.

Dulceata de coacaze negre si zmeura

Combinația este, s-ar putea spune, clasică. Nu există o singură persoană care să nu iubească această dulceață, cel puțin în copilărie.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• Kilo opt sute de grame de coacăze
• Șase sute de grame de zmeură
• Trei kilograme de zahăr
• 0,3 l apă

Cum să gătești:

Sortam toate fructele de padure, le spalam si le amestecam, le punem intr-un recipient comun unde vom gati dulceata preferata. Turnați acolo apă și jumătate din cantitatea de zahăr granulat. Setăm temperatura la medie, astfel încât să nu fie nevoie să așteptăm mult să fiarbă. După fierbere, numărați cinci minute și luați de pe foc. Adăugați zahărul rămas și reveniți din nou la foc. Acum doar încălziți până când zahărul se topește. Ambalați imediat în borcane cât timp este fierbinte.

Dulceata de coacaze negre intr-un aragaz lent

Deși durează mai mult, mulți oameni preferă un multicooker pentru a face dulceață. Probabil pentru că te eliberează de a sta cu un oală la sobă.

Vom lua:

• Un kilogram de fructe de pădure
• Un kilogram și jumătate de zahăr

Cum se prepară această dulceață:

Mai întâi, vom sorta boabele, le vom elibera de crengi și cozi și le vom clăti sub jet de apă. apa caldași adăugați zahăr, o puteți face direct în vasul cu mai multe cuptor. Lăsați să stea timp de trei ore până când coacăzele dau mai multă zeamă și zahărul începe să se topească. Se amestecă și se pune la fiert timp de o oră. Apoi puneți imediat dulceața pregătită în borcane.

Dulceata groasa de coacaze negre

Datorită tehnologiei de gătit, dulceața va arăta ca un jeleu, coacăzele au o mulțime de pectine naturale și se activează atunci când sunt încălzite.

Ce vei avea nevoie:

• Un kilogram și jumătate de coacăze, coapte
• Două kilograme de zahăr
• Un pahar și jumătate de apă

Cum să gătești:

Mai întâi, spălați și uscați fructele de pădure, turnându-le pe un prosop. Trebuie să faceți un sirop din apă și zahăr, turnați fructele de pădure în el, amestecați, aduceți la fierbere și gătiți timp de cinci minute.

Acum această dulceață trebuie să fie răcită, puteți doar să o lăsați să stea câteva ore sau să o lăsați peste noapte. Dimineața, porniți din nou focul și aduceți-l la fiert, gătiți timp de cinci minute. Și din nou îi dăm timp să se răcească. Facem același lucru pentru a treia oară. Dar acum, la sfârșit, nu lăsăm dulceața deoparte să se răcească, ci o punem fierbinte în borcane.

Dulceata de coacaze negre, agrise si zmeura

Ce vei avea nevoie:

• Un kilogram și jumătate de coacăze
• 0,6 kg agrișe
• 0,4 kg zmeură
• Trei kilograme de zahăr
• Pahar cu apă

Cum vom găti:

Toate fructele de pădure trebuie pregătite, sortate și spălate. Se toarnă apă în recipientul de gătit și se lasă să fiarbă. De îndată ce boabele încep să fiarbă, trebuie să turnați jumătate din zahăr și să gătiți timp de cinci minute. După aceasta, opriți focul și turnați imediat a doua jumătate de zahăr, amestecați rapid până se dizolvă complet. Sigilați imediat în borcane.

Dulceata de coacaze negre cu mere

Aproape toate fructele de pădure merg bine cu merele, coacăzele negre nu fac excepție. Dar pentru a face o astfel de dulceață trebuie să folosiți soiuri timpurii de mere care se coc împreună cu fructele de pădure. Nu recomand să folosiți mere din import pentru dulceață, nu au deloc aromă.

Vom avea nevoie de:

• Un kilogram de coacăze
• Un kilogram de mere
• Litru de apă
• Două kilograme de zahăr

Cum să gătești:

Spălați fructele de pădure și merele, tăiați merele în felii subțiri sau cuburi. Facem sirop din apa si zahar granulat si adaugam doar coacaze, gatim pana se coloreaza siropul cu zeama de fructe de padure. Se toarnă imediat bucățile de mere și se gătesc amestecând constant până când dulceața noastră delicioasă devine groasă. Ambalați în borcane sterile fierbinți.

Dulceata rece de coacaze negre

O altă rețetă de „vitamine vii” care poate fi păstrată toată iarna la frigider.

Vom avea nevoie de:

• Un kilogram de coacăze
• Un kilogram și jumătate de zahăr

Cum se face dulceata rece:

Spălăm și sortăm boabele foarte bine, alegem boabe necoapte, de asemenea, este mai bine să nu luăm fructe de pădure prea coapte. Se toarnă într-o cratiță și se pisează totul cu un blender. Acum trebuie să scăpați de semințe și piele, pentru a face acest lucru, frecați masa lichidă de fructe de pădure în porții printr-o sită. Acum turnați zahărul în lichid și amestecați până se dizolvă complet. Această dulceață trebuie pusă în borcane sterile, reci. Se pastreaza doar la frigider.

Bună ziua, dragi gazde și proprietari. Salutări calde pentru tine!

Astăzi am pentru voi un articol care își merită greutatea în aur, cu cele mai îndrăgite, dovedite și delicioase rețete de dulceață de coacăze negre. Mi-am propus odată să adun pentru site-ul meu cea mai bună colecție de conserve din această boabe minunată. Așa că există multe rețete și toate sunt într-un singur loc. Și astăzi, mi se pare, am reușit.

Am avut câteva dintre propriile mele opțiuni, dovedite, moștenite de la generația mai în vârstă. Dar timpul nu stă pe loc, iar cititorii vor ceva nou. A trebuit să caut, să aleg, să încerc. Unele rețete au fost imediat respinse, altele au fost plăcute și au ajuns în colecția mea culinară. Astăzi voi împărtăși cu voi toate opțiunile care mi-au plăcut foarte mult.

Și nu ratați același articol tare despre - există doar o colecție incredibilă!

Dulceata de coacaze negre pentru iarna - o reteta clasica

Probabil că voi începe cu cel al bunicii mele reteta veche. Din copilărie îmi aduc aminte de aceste ligheanele mari emailate în care conținutul fierbinte, cu miros lipicios, gâlgâia decor. Iar adulții, doar să știi, te-au alungat de ei, amenințănd o spatulă de lemn cu păr roșu cu dungi de fructe de pădure.

Aceste rețete, de regulă, sunt concepute pentru cantități mari de fructe de pădure și pentru un timp de gătit destul de lung. În acele vremuri, puțini oameni se gândeau la faptul că unele vitamine trebuiau conservate și că acestea se vor dezintegra în timpul procesării prelungite. Nu este timp pentru asta, fructele de pădure trebuie păstrate! Ca să fie provizii pentru iarnă și ceva de răsfățat pe nepoți.

În apărarea acestei rețete, aș vrea să spun că este încă foarte gustoasă, naturală, fără substanțe chimice. Și, când nu existau încă dulciuri de peste mări: batoane, acadele, surprize mai drăguțe și alte lucruri urâte, dulceața de coacăze a bunicii pe o simplă pâine peste unt a zburat atât de mult încât a trosnit după urechi! Și nu a fost nevoie de ciocolată. 😊

Consistența acestei opțiuni curge lent (dar nu lichidă, ci tocmai potrivită), cu o cantitate moderată de sirop în care plutesc fructe de pădure suculente și fragede. Timpul de gătire este de 30 de minute, așa că dacă doriți să gătiți mai rapid și mai puțin, vă recomand să folosiți cuprinsul pentru a trece la rețete de cinci minute. Ei bine, dacă vrei să-l încerci pe cel clasic, atunci rămâi cu mine și îți voi spune despre asta mai detaliat.

Ingrediente:

• Coacăze negre – 2 kg
• Zahăr granulat - 2 kg
• apă – 400 ml

Să începem cu fructele de pădure, cum să le spălăm și să le sortăm. Se toarnă coacăzele colectate apa rece deasupra nivelului boabelor - dacă există resturi printre ele, fie că este vorba de crengi, frunze, insecte sau iarbă, toate vor pluti în sus. Și pur și simplu puteți scurge toate aceste lucruri inutile împreună cu apa.

Astfel, coacazele se spala in prealabil si nu ramane decat sa mergi mai atent si sa indepartezi tulpinile. Boabele sunt curate și gata de tratament termic.

În continuare preparăm sirop de zahar. Pentru a face acest lucru, puneți tot zahărul nostru conform rețetei într-un lighean emailat și turnați apă în el. Se amestecă. Zahărul se va topi și va forma o masă ca aceasta, asemănătoare cu zăpada umedă de primăvară. Pune vasul pe aragaz la foc mediu.

Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Acest lucru este important. Dacă nu amestecați, zahărul poate începe să ardă pe pereți, emitând un miros caracteristic de ars, care cu siguranță va strica aroma de coacăze a piesei de prelucrat. Prin urmare, nu uitați să amestecați și asigurați-vă că vă înarmați cu o spatulă din lemn, sau măcar cu una din plastic. Este recomandabil să nu folosiți atribute metalice.

Când toată masa dulce „plutește” și se topește, veți obține un sirop de zahăr omogen - baza preparatului nostru.

Se toarnă fructele de pădure curate în sirop, se distribuie cu o spatulă, se amestecă încet și se aduce la fierbere. Gatiti dupa aceasta schema: 10+10+10. Aceasta înseamnă că fierbem la foc mic timp de 10 minute, apoi oprim aragazul și lăsăm fructele de pădure să stea și să se răcească timp de 30 de minute. Apoi din nou 10 minute de gătit și din nou răcire. Și gătiți ultimele 10 minute și opriți.

După cum puteți vedea, timpul de gătire este destul de lung. Dar, de fapt, procesul nu necesită forță de muncă în timp ce gătirea și dovada se desfășoară, puteți să vă ocupați de afacerea dvs.

Și acum, când ultima etapă a fost finalizată, distribuim masa fierbinte de fructe de pădure în borcane sterilizate și o rulăm. După care trebuie răsturnate, așezate pe capac și asigurați-vă că nu se scurge nimic nicăieri și cusătura a avut succes.

Înfășurați-le în ceva cald, cum ar fi un prosop și lăsați-le în cameră până se răcesc complet.

Poate fi păstrat la temperatura camerei, dar într-un loc întunecat, ferit de lumina soarelui. Și după deschidere, bineînțeles, în frigider.

Iată o rețetă, poate depășită și depășită, dar cu gustul copilăriei fără griji. 😊

Dulceata de coacaze negre 5 minute - video

O opțiune excelentă pentru iarnă, a intrat imediat în pușculița mea pentru că se prepară foarte rapid, permițându-vă să păstrați măcar câteva vitamine și substanțe utile. Are succes si din punct de vedere al consistentei, deoarece este destul de greu sa mentineti acest echilibru astfel incat rezultatul sa nu fie in totalitate lichid si in acelasi timp nici foarte gros.

Autorul videoclipului a reușit. Consistența este medie-fludă, foarte gustoasă - fructele de pădure sunt moi și își păstrează bine forma - pur și simplu nu au timp să fiarbă. Perfect ca impregnare pentru prajituri, deserturi, ca baza pentru prepararea sucului de fructe de padure, doar adauga o lingura in ceai pentru aroma. Și pentru oricare dintre fanteziile tale culinare. 😉

Ingrediente (pahar 200 g):

• Coacăze negre - 8 căni
• Zahăr - 10 pahare
• Apa - 2 pahare

Întregul proces poate fi văzut în detaliu în acest videoclip. Și voi scrie puțin mai jos scurtă descriere pregătiri pentru confortul dumneavoastră.

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
2. Adăugați coacăzele și gătiți timp de 4 minute, timp în care conținutul începe să clocotească bine.
3. Adăugați zahăr și gătiți încă 1 minut, amestecând până se topește și se distribuie bine.
4. Opriți-l. Și apoi distribuiți în borcane sau lăsați să se răcească și puneți în borcane. La discreția dumneavoastră.
5. Să ne rostogolim. Primim 2,7 litri de dulceata delicioasa.

Voi adăuga în numele meu: până când începeți să gătiți, fructele de pădure trebuie să fie pregătite, spălate și borcanele sterilizate. Se dovedește delicios și fără muncă suplimentară. Foarte buna reteta, vezi-o!

Dulceata groasa de coacaze de cinci minute pentru iarna - o reteta simpla

Dacă versiunea anterioară este încă mai lichidă, atunci aceasta amintește mai mult de jeleu. Foarte interesant, gust și consistență moale, dar nu lichid, dens. Potrivit pentru orice - întins pe sandvișuri, pus în plăcinte și pentru tot felul de deserturi și umpluturi.

Mi-a placut si aceasta varianta pentru ca nu contine fructe de padure intregi, toate sunt facute piure si compozitia este omogena – adevarat jeleu.

Ingrediente:

• Piure - de la 1 kg coacaze negre
• zahăr - 1 kg
• Suc de lămâie - 1 linguriță

Rețeta este incredibil de simplă! Se face piure fructele decojite și spălate folosind un blender obișnuit sau submersibil (poate fi trecute printr-o mașină de tocat carne). Turnați zahăr în acest piure. Se pune la foc mic si se lasa sa fiarba. După fierbere, se fierbe 5-10 minute. Există un truc aici: cu cât gătim mai mult, cu atât consistența este mai groasă, astfel încât să poți selecta timpul de gătire după bunul plac, dar nu mai mult de 15 minute.

Se lasa sa se raceasca putin si se toarna in borcane si se sigileaza. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Dulceata de coacaze fara gatit

Da, există o astfel de opțiune. Este similar cu cel precedent, doar toate vitaminele se păstrează în el, deoarece nu se folosește tratamentul termic. Corect vorbind, aceasta este o boabă măcinată cu zahăr. Foarte gustos și sănătos, dar este indicat să-l păstrezi la frigider. 👆

Mod de preparare: coacazele se macina cu zahar in raport de 2:1. Adică, de exemplu, pentru 500 g de fructe de pădure luăm 250 g de zahăr (în funcție de aciditatea coacăzului). Există câteva nuanțe: fructele de pădure trebuie curățate de resturi și clătite bine cu apă caldă, apoi uscate pe un prosop de hârtie, astfel încât să nu rămână apă brută pe ele. Borcanele trebuie să fie curate și sterilizate.

Și apoi coacăzele sunt pur și simplu pasate cu un blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne, amestecate cu zahăr și puse în borcane. Nu este nevoie să-l rulați, doar acoperiți-l cu hârtie de pergament sau închideți-l cu un capac obișnuit. Atât de gustos, simplu și plin de vitamine!

Dulceata de coacaze negre ca jeleu 5 minute

Aceasta este o rețetă pentru 10 pahare. Consistența este moale, ca gelatină, gelatinoasă. Iar gustul este delicat și dulce, nu stânjenitor.

Ingrediente:

• Coacăze - 10 pahare
• Zahăr - 11 pahare
• Apa - 2 pahare

Vom presupune că boabele au fost deja pregătite corespunzător - spălate și cozile, frunzele și crenguțele inutile au fost îndepărtate din ea. Luați un vas de gătit și turnați apă în el așa cum este indicat în rețetă - 2 căni. Și adăugați un pahar de zahăr în această apă, amestecați și puneți la foc mediu. Când zahărul se dizolvă complet și încetează să foșnească sub spatulă cu un sunet caracteristic de răzuire, veți obține sirop - un preparat pentru viitoarea noastră dulceață.

Vom adăuga coacăze în porții după următoarea schemă: 3+3+4. Adică, se toarnă mai întâi primele 3 pahare în siropul care fierbe și se aduce la fierbere. Imediat ce apare spuma, urmatoarele 3 pahare merg acolo. Din nou, așteptați până când conținutul fierbe și apare spumă. Și adăugați restul de 4 căni de fructe de pădure.

Amestecând ușor, gătiți fructele de pădure timp de 5-7 minute. Fierberea trebuie să fie scăzută și nu uitați să amestecați pentru a evita arderea conținutului pe pereții tigaii, altfel mirosul de ars va strica aroma preparatului.

După ce timpul specificat a trecut, opriți aragazul. Și adăugați zahăr în fructe de pădure, restul de 10 pahare (am folosit unul pentru sirop la început).

Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Și de îndată ce se întâmplă acest lucru, distribuim conținutul în borcane sterilizate. Rulați sau închideți cu capace cu șuruburi. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l.

Se lasă la temperatura camerei până se răcește complet, apoi se pune la loc pentru depozitare. Poate fi păstrat la temperatura camerei, de exemplu într-un dulap de bucătărie, atâta timp cât nu este expus la lumină sau razele soarelui.

O reteta simpla de dulceata foarte groasa pentru iarna

Aceasta este o rețetă excelentă, de mult cunoscută și simplă pe care multe gospodine o vor aprecia cu siguranță pentru simplitatea și ușurința de preparare. Varenița se dovedește foarte groasă, dulce și gustoasă, cu fructe de pădure moi, care se topesc. Recomand cu căldură să-l încercați! Reteta este pentru 1,5 litri de dulceata preparata.

Ingrediente:

• Coacăze - 3 căni
• Zahăr - 3 căni
• Apa - 1 pahar

Să pregătim toate componentele. Desigur, coacăzele trebuie sortate și spălate bine. Indic în mod specific rețeta în pahare pentru că este mai ușoară și nu trebuie să cântăriți nimic.

Principalul lucru este să folosiți pahar de aceeași dimensiune pentru toate ingredientele.

Și uneori oamenii iau pahare diferite pentru orice și apoi nu pot înțelege de ce a ieșit diferit de rețetă. 😊

Turnam coacazele intr-un vas emailat si turnam toata apa acolo. L-am pus la foc mediu.

Se lasa sa fiarba cu amestecare constanta. Este necesar să amestecați, astfel încât boabele să nu înceapă să se coacă pe pereți și este mai bine să faceți acest lucru cu o spatulă de lemn.

Gatesc 15 minute si opresc imediat.

Scot vasul de pe aragaz si, cat continutul este inca fierbinte, toarn in el tot zaharul. Se amestecă cu o spatulă până când zahărul se dizolvă complet și se lasă dulceața să se răcească la o temperatură caldă.

Turnați masa dulce caldă în borcane sterilizate și rulați. De ce este îmbuteliat cald și nu fierbinte? Există un secret aici: când este fierbinte, este foarte lichid și când turnați fructele de pădure se scufundă pe fundul borcanului, obțineți mult sirop deasupra, dar foarte puține fructe de pădure. Pe măsură ce se răcește, masa devine mai groasă și apoi boabele din interior sunt distribuite uniform.

Acesta este secretul. Poate fi folosit doar dacă ți-ai sterilizat bine borcanele și capacele, atunci va fi în siguranță și nimic nu va fermenta.

După o zi, când s-a răcit complet, se gelifică și se îngroașă atât de mult încât își pierde complet fluiditatea și nu se revarsă chiar dacă întorci borcanul. Consistența este superbă și fără agenți de îngroșare! Și uite cât de uniform sunt distribuite boabele - foarte frumoase.

Dacă erai în căutarea unei rețete de coacăze foarte groase delicioase, atunci pur și simplu nu vei găsi nimic mai bun. O opțiune câștigătoare pentru întindere pe pâini și umpluturi pentru plăcinte. Dar va fi greu să înmuiați niște prăjitură cu ea, așa că vă recomand și alte rețete în aceste scopuri care nu sunt atât de vâscoase și de consistente (de exemplu, prima, clasică).

Urmând această rețetă, borcanele nu trebuie să fie împachetate sau răsturnate. Pur și simplu se răcesc complet la temperatura camerei și sunt depozitate într-un loc răcoros și întunecat - o cămară sau pivniță - și depozitate acolo atât timp cât se dorește, la fel ca conservele obișnuite.

Îmi place foarte mult această rețetă și recomand tuturor să o încerce! 👍

Dulceata de coacaze negre congelata

De foarte multe ori mai avem coacăze în plus în congelatoarele noastre, depozitate pentru utilizare ulterioară. Și acolo minte, minte, minte... și mâinile tuturor de obicei nu ajung la ea. Și chiar așa, am o rețetă potrivită pentru fructe de pădure congelate.

Diferența față de fructele de pădure proaspete este că cele congelate au o capacitate de gelificare mai proastă și eliberează mult lichid atunci când sunt decongelate. Și cumva trebuie să-l echilibrezi astfel încât să nu se dovedească deloc apă.

Ingrediente:

• Coacăze congelate – 1 kg
• zahăr - 1 kg
• Gelatina (pectină) - opțional

Boabele congelate trebuie mai întâi dezghețate într-un lighean. De regulă, ele eliberează multă apă, mai mult decât este necesar. Prin urmare, de obicei turnez o parte din această apă într-un recipient, dar nu o turnați, poate fi util dacă se dovedește prea groasă. De regulă, boabele decongelate au deja un aspect dezordonat, le puteți face piure în plus cu un blender.

Se amestecă fructele de pădure cu zahărul și se pune la foc mediu. mă amestec. Și, după principiul celor cinci minute, o aduc la fiert și o gătesc 5 minute. Și apoi voi vedea ce se întâmplă. Dacă ați scurs excesul de apă, ar trebui să obțineți o consistență fluidă normală, medie. Apoi totul este bine - îl torn în borcane sterilizate și îl sigilez. Daca iese prea gros, dilueaza-l cu zeama care s-a scurs la inceput si va trebui sa dai din nou la fiert. Dacă nu ați scurs excesul de lichid (sau ați făcut-o, dar totuși s-a dovedit prea lichid), atunci gelatina sau pectina pot veni în ajutor, conform instrucțiunilor. Totuși, trebuie să abordezi orice rețetă cu înțelepciune și să vezi ce iese din ea pe parcurs.

Acestea sunt nuanțele gătitului din coacăze congelate, dar se dovedește delicios. 😊

Dulceata de coacaze negre si rosii - video

Am găsit cum să pregătesc această opțiune pe Internet și este foarte simplu. Combinația de fructe de pădure roșii și negre după gust este minunată! Rezulta un jeleu gros care nu cade chiar daca intoarceti borcanul. Și toate acestea se datorează faptului că coacăzele roșii conțin multă pectină naturală.

Prin urmare, am adăugat și această rețetă la pușculița mea. Apropo, verificați-l, vă va fi util:

Ingrediente:

• coacăze roșii – 500 gr
• Coacăze negre - 500 gr
• zahăr - 1 kg

Întreaga rețetă poate fi vizionată în acest videoclip. Și mai jos, sub ea, voi lăsa o scurtă descriere a pregătirii pentru confortul dumneavoastră.

Scurt descriere pas cu pas preparate:

1. Luați părți egale de coacăze (nu trebuie să îndepărtați ramurile) și adăugați zahăr. Amesteca. Boabele vor elibera suc, iar zahărul se va uda.
2. Pune pe aragaz la foc mare. Se aduce la fierbere, amestecând energic.
3. Gatiti 3 minute cu amestecare constanta. Nu lăsați masa dulce să ardă. Opriți-l.
4. Macinam totul printr-o sita astfel incat sa ramana in ea doar prajitura (puteti face apoi o bautura de fructe din ea).
5. O poți aduce din nou la fiert. Îndepărtăm spuma.
6. Se toarna in borcane si se lasa la racit neacoperit. Mai târziu puteți acoperi cu hârtie de copt sau tifon.
7. Frumos jeleu gros de la duo-ul de coacăze este gata!

Dulceata de coacaze cu portocale pentru iarna

Aceasta este o reteta de cinci minute, se deosebeste de cea pe care am aratat-o ​​mai sus doar prin faptul ca adaugam portocala in boabe pentru a crea o nota interesanta de citrice, picante. Este foarte gustos! Consistența este ușor fluidă și structura este omogenă. Este destul de aproape de gem, dar nu la fel de gros. Pregătirea este ușoară, dar veți avea nevoie de un blender sau mașină de tocat carne.

Ingrediente:

• Coacăze - 1 kg
• zahăr - 1 kg
• Portocaliu – 1 bucată

Marunam fructele de padure spalate si decojite cu un blender sau le puteti trece printr-o masina de tocat carne.

Veți obține un piure frumos roșu, aromat.

Spălați portocala și tăiați-o în bucăți fără a îndepărta coaja.

O batem si cu un blender pentru a obtine o pasta galbena frumoasa. Amesteca.

Acoperiți coacăzele și portocala cu zahăr. Amesteca totul din nou.

Se pune amestecul la foc mediu și se aduce la fierbere. Gatiti 5 minute, indepartand orice spuma care apare. Acest lucru va ajuta ca viitoarea dulceață să fie păstrată mai mult timp și să rămână transparentă.

Puneți masa dulce finită în borcane sterilizate și rulați. Mmmm! Gustos!

Se gelifică bine și își menține forma, doar se topește pe limbă, lăsând în urmă gustul verii!

Dulceata de coacaze negre cu mere

Ingrediente:

• coacaze negre - 300 gr
• mere - 300 gr
• zahăr - 500 gr
• Suc de lămâie - 1 lingură. l

Boabele se iau cu mere într-un raport de 1:1. Este mai bine să luați mere dulci. Pentru că coacăzul în sine este o boabă destul de acră, iar dacă luați și mere acre, atunci cu siguranță va trebui să luați un kilogram de zahăr pentru a echilibra cumva gustul.

Pune fructele de pădure într-un vas de blender împreună cu zahărul și pasează-le în piure. Dacă nu aveți un blender, puteți pune masa de fructe de pădure printr-o mașină de tocat carne și adăugați zahăr în piure.

Puneți piureul de cartofi cu zahăr la foc mediu, amestecând din când în când. Și în acest moment avem de-a face cu mere. Trebuie să îndepărtați semințele din ele și să le tăiați în felii. Puteți îndepărta pielea dacă doriți. Pentru a preveni ca merele să se întunece în timp ce le tăiem, puneți-le în apă amestecată cu suc de lămâie.

Am adus piureul de coacaze la fiert, l-am fiert 5 minute si apoi am adaugat merele. Gatiti totul impreuna la foc mic inca 10 minute.

Se ia de pe foc. Iată cât de frumos iese. Merele sunt fierte și capătă o culoare roz frumoasă. Împărțiți masa fierbinte în borcane și sigilați.

Întoarceți borcanele și puneți-le pe capace, împachetați-le până se răcesc complet. Păstrați ca de obicei la întuneric și la rece. Yummy este gata!

Dulceata de coacaze negre cu frunze de cires

Cu aroma de cirese! 👍 Este mai bine pentru el să ia frunze de cireș din propria parcelă, departe de drum.

Ingrediente:

• Coacăze - 1 kg
• zahăr - 1 kg
• frunze de cireș - 10 buc
• apă – 150 ml

Pune frunze de cireș într-un bol și pune pe foc. Fierbe-le timp de 10 minute. Dupa care scoatem frunzele si filtram infuzia in sine.

Se toarnă zahăr în coacăze, se amestecă și se toarnă decoctul aromat de frunze de cireș. Se pune la foc mediu și, amestecând, se aduce la fierbere. Timp de gătire - 5-10 minute.

Apoi turnați în borcane curate și sigilați. Întoarce borcanele și împachetează-le până se răcesc. Apoi îl ascundem în cămară sau pivniță până la iarnă. 😊

Această versiune are aromă de cireșe! Este foarte gustos.

Dulceata de coacaze cu banane si portocale pentru iarna

O altă rețetă minunată de vitamine din coacăze negre cu fructe fără gătit! Nu este doar simplu, ci și foarte gustos, păstrând în același timp beneficiile. Numai pentru asta, această opțiune este deja în pușculița mea. Gustul este neobișnuit, știi, deci răcoritor cu o notă tropicală, puțin tartă din cauza cojii de portocală, dar dulceața compensează acest lucru și iese foarte armonios. Vă sfătuiesc să încercați, o veți face tot timpul. 😉

Ingrediente:

• Coacăze negre - 3 căni
• zahăr - 1 kg
• Portocaliu – 1 bucată
• Banană – 1 bucată

Întregul proces poate fi văzut în videoclipul autorului. Și eu, ca întotdeauna, voi oferi mai jos o scurtă descriere pas cu pas pentru a vă face mai convenabil să nu reveniți constant la vizionarea videoclipului. O sa las si comentariile mele legate de reteta.

Scurtă descriere pas cu pas a pregătirii:

1. Pregătiți coacăzele prin spălarea și curățarea lor, tăiați portocala în bucăți și curățați banana.
2. Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne (sau prin blender).
3. Adăugați zahăr în amestecul de piure și amestecați.
4. Distribuiți în borcane sterilizate.
5. Facem deasupra un „capac” de zahăr și îl acoperim cu pergament sau cârpă.
6. Aportul de vitamine pentru iarnă este gata!

De obicei fac aceasta dulceata in cantitati mici, pentru ca este indicat sa o pastrez la frigider. Deși cunosc oameni care îl țin la temperatura camerei și nimic, costă foarte bine o lună și jumătate fără frigider. Poate fi posibil mai mult, dar se mănâncă repede, așa că nu vom ști niciodată. 😊 Ia notă, rețetă bună.

Dulceata de coacaze negre cu portocale si lamaie pentru iarna fara gatit

Se face după același principiu ca și opțiunea de mai sus. Nota: Citricele folosite in aceasta reteta le spal bine cu sapun si apoi turnam peste ele apa clocotita, pentru ca intra in reteta odata cu coaja, ceea ce inseamna ca trebuie sa fie perfect curata, altfel nu va rezista mult.

Ingrediente:

• Coacăze negre – 1 kg
• zahăr - 1 kg
• Portocaliu – 2 buc.
• Lămâie - 1/2 buc

Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.

Apoi adăugați zahărul și amestecați bine până se dizolvă complet. Veți obține o masă dulce frumoasă care trebuie turnată în borcane sterilizate. Presărați 1-2 linguri de zahăr deasupra fiecărui borcan pentru a face un „capac de zahăr”. Această tehnică este folosită pentru a păstra mai bine dulceața crudă.

Acest lucru este real bombă cu vitamine! Îmi plac foarte mult rețetele fără gătit, vă permit să păstrați vitaminele și substanțele valoroase.

Reteta de dulceata de coacaze negre si zmeura pentru iarna

O reteta minunata care imbina beneficiile coacazelor si gustul si aroma zmeura.

Ingrediente:

• Coacăze - 400 gr
• Zmeura - 600 gr
• zahăr - 800 gr
• Apă – 150-200 ml

Turnam fructele de padure spalate si decojite cu apa in tigaia in care urmeaza sa le gatim. Ne concentrăm pe cantitatea de apă după cum urmează: dacă fructele de pădure sunt mari și suculente, atunci luați mai puțină apă. Dacă sunt mici și nu foarte suculente, atunci mai multe.

Puneti cratita pe foc si gatiti 3 minute, amestecand. Boabele se vor înmuia și apoi luăm un zdrobitor de cartofi și zdrobim fructele direct în cratiță. Nu este nevoie să-l facem piure complet; zdrobim doar o parte din fructe de pădure, la întâmplare. Lasă câteva bucăți mari - este frumos și gustos.

Apoi adăugați zahăr și, continuând să amestecați, gătiți timp de 10 minute la foc mediu. Distribuiți în borcane și rulați.

Se dovedește foarte aromat și gustos! Consistența este medie fluidă. Dacă doriți o versiune mai groasă, atunci reduceți inițial cantitatea de apă. Îl puteți adăuga oricând în timpul procesului de gătire. Această rețetă depinde foarte mult de suculenta fructelor de pădure.

Dulceata de coacaze negre intr-un aragaz lent

Când nu mai este timp, un multicooker va ajuta (am Redmond). Aparatele moderne au chiar și programe pentru a face gem. Totul este foarte ușor și simplu și nici măcar nu trebuie să monitorizați pregătirea. Umiditatea nu fierbe atât de mult din multicooker, așa că nu este nevoie de apă suplimentară în rețetă, fructele de pădure se vor găti în propriul suc.

Ingrediente:

• Coacăze - 1 kg
• zahăr - 1 kg

Puneți coacăze curate în vasul cu mai multe gătite.

Acoperiți-l cu zahăr și lăsați-l să stea așa 1-2 ore pentru a elibera zeama. Dacă doriți să o faceți mai repede, puteți mai întâi să zdrobiți coacăzele cu un pisher. Puteți încerca să îl porniți imediat, dacă boabele sunt suculente de la sine, atunci când sunt încălzite, va începe să elibereze suc și totul va ieși foarte bine.

Închideți capacul. Selectăm programul „Deserturi”, durează 1 oră. Asta e tot. Să mergem la treburile noastre, desenul animat va găti totul fără participarea ta. Uneori poți să vii și să arunci o privire. De exemplu, nu pot să nu fiu cu ochii pe un aparat electric, este cam înfricoșător. Dar, de obicei, totul merge bine, conținutul nu fierbe și gâlgâiește liniștit. 😊

Daca nu ai programul “Deserturi”, atunci poti incerca si programul “Tocanita” timp de 1 ora. Sau programul „Gătit” / „Supă”, dar vor fierbe mai intens și aș reduce apoi timpul de gătire la 10-20 de minute.

Se dovedește grozav în orice caz. Consistența va depinde de cât de suculentă a fost boabele. Rămâne doar să distribuiți în borcane, să rulați și tratatul aromat cu fructe de pădure este gata!

Permiteți-mi să vă dau câteva note care vă pot ajuta în pregătire:

1. Nu uitați să sortați, clătiți și curățați coacăzele înainte de a le găti.
2. Evaluați corect suculenta fructelor de pădure - adăugarea de apă la rețetă depinde de acest lucru. Dacă boabele în sine sunt foarte mari și suculente, atunci adesea nu este nevoie să adăugați apă deloc.
3. Nu folosiți recipiente din aluminiu sau obiecte metalice în timpul gătitului - gemul nu se va păstra bine și se poate oxida.
4. Sticla, vasele emailate, precum și oțelul inoxidabil sunt potrivite pentru gătit.
5. Când pregătiți versiuni „brute”, faceți un „capac de zahăr” deasupra - va dura mai mult.
6. Amintiți-vă că masa dulce se îngroașă întotdeauna pe măsură ce se răcește.
7. Dacă aveți o varietate de coacăze foarte dulci, puteți folosi mai puțin zahăr.

Ca aceasta selecție mare Am niște rețete grozave. Păstrează-l pentru tine social media, împărtășește cu prietenii, bucură-te de gătit parfumat, de casă, bogat în vitamine dulceata de coacazeși fă fericiți pe cei dragi. Daca ceva nu este clar, scrie in comentarii, voi incerca sa te ajut. Hostess.online a fost alături de voi, ne vedem în articole noi, delicioase! 😉

În sfârșit, vara aceasta coacăzele negre sunt coapte! O rețetă asemănătoare am găsit-o la Povarenka, dar îmi ofer totuși viziunea asupra acestui preparat, pentru că există discrepanțe și, după părerea mea, semnificative. Ele se referă la gust. Ei bine, este la latitudinea gazdelor să decidă cu privire la rezultat! Voi spune doar că gustul acestui dulceață este impecabil – nici prea dur, nici prea stânjenitor, care a fost testat pe toți cei dragi și dragi mei. Sunt suficiente provizii pentru sezon!

Ingrediente pentru „Cea mai delicată gem de coacăze „Five Minute””:

Valoare nutrițională și energetică:

Rețetă pentru „Cea mai delicată gem de coacăze „Five Minute””:

Aşa! Am indicat 30 de minute foarte arbitrar, pentru că procesul de gătire în sine este foarte scurt, dar pregătirea borcanelor pentru gem este foarte importantă, pentru că atunci nu va mai rămâne timp pentru asta!

Luăm coacăze proaspete fără crenguțe și alte resturi, le spălăm, măsuram porția necesară - 7 căni de fructe de pădure - într-un castron separat și le lăsăm să se usuce ușor. În timp ce boabele se usucă, pregătiți borcanele.

În mulți ani de experiență, este suficient să clătesc borcanele cu sifon, să le clătesc bine și, chiar înainte de a încărca dulceața, să le pui un minut la cuptorul cu microunde, pentru cei care nu au, să le țin peste gura de scurgere; a unui ibric care fierbe până când picăturile curg pe pereți. Spal si capacele si le pun intr-o cratita cu apa pe foc sa se sterilizeze.

Când pregătirea preliminară este finalizată, putem trece direct la proces.

Pentru această cantitate de ingrediente aleg o cratiță de 5 litri cu fundul greu, pentru ca atunci când boabele fierb energic, delicatesa noastră gustoasă să nu fugă de la noi pe aragaz. Prefer să folosesc ustensile din oțel inoxidabil pentru gem. Și este mai steril și nu arde.

Am pus cratita la foc mare. Adaug 3/4 cana de apa. Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că „sticlă” este acum o valoare relativă. Prin urmare, fii simplu, luăm toate măsurătorile CU ACEEAȘI STICLĂ! Atunci proporțiile noastre vor rămâne aceleași. Am măsurat totul, inclusiv fructele de pădure, cu acest pahar.

Cand apa da in clocot, treptat (!!! asta e important!!!) se toarna zahar in ea cate un pahar, amestecand cu rabdare, incercand sa aduci zaharul pana se dizolva complet - cel putin pana la al 4-lea pahar. Cu cât ai mai multă răbdare în acest moment, cu atât coacăzele tale se vor gelifica mai târziu, când se vor răci. Acest loc ascunde primul secret al dulceatului de succes.

Când tot zahărul este dizolvat, adăugați 7 căni de fructe de pădure premăsurate. Aici se află al doilea secret al gemului de succes. Este important să nu întârziam dizolvarea zahărului, altfel va începe rapid să se caramelizeze și nu avem deloc nevoie de asta! Aşa!

Toarnă toate fructele de pădure în siropul de zahăr care fierbe activ și amestecă-le energic, fără a acorda atenție rezistenței acestuia. Permiteți-mi să vă reamintesc că totul se întâmplă pe focul cel mai activ. Acest lucru este important! Nu părăsiți aragazul, amestecați constant gemul, altfel se poate arde sau scăpa din voi.

Și așa, când începe să se formeze prima spumă, o cronometrul timp de 5 minute. În același timp, puneți borcanele la cuptorul cu microunde pentru 1 minut. Odată cu apariția spumei și a fierberii active, este important să îndepărtați spuma într-un recipient pregătit anterior și să nu lăsați gemul să se reverse. Pentru a face acest lucru, uneori trebuie să ridicați tigaia peste foc și să o scuturați ușor, astfel încât spuma să se adune spre centru, ceea ce ușurează colectarea. Nu vă faceți griji dacă nu colectați toată spuma, aceasta este o manifestare a zahărului în clocot, așa că atunci când se răcește, nu vor mai fi cârpe în borcane. Dar trebuie să ai răbdare.

După ce dulceața a fiert timp de 5 minute la foc mare, se ia de pe foc și se începe să se pună în borcane. Și iată un alt secret - gospodinele cu experiență știu asta, dar acum mă întorc la cei tineri. Pentru a vă asigura că opera dvs. de artă nu înflorește niciodată, plasați întotdeauna piesele conform principiului „Rece în frig și cald în cald”. Și încă unul un sfat bun Il folosesc de mult timp. Când prind acoperișul din apa clocotită, scutur ușor apa și torn în ea aproximativ 1 lingură. linguri de vodcă sau ceva asemănător ca putere, clătiți și turnați înapoi în pahar până la următorul capac. Și apoi strâng borcanul umplut cu dulceață fierbinte până la refuz. Cu această abordare, coșurile tale nu se vor strica niciodată. Și apoi le poți depozita pur și simplu dulap de bucătărie sau cămară.

Asez borcanele sub un prosop pana se racesc complet. Nu există fotografii de frumusețe, pentru că astăzi am gătit două porții, le-am turnat rapid în borcane și le-am dus la muncă. Și vă prezint ce s-a întâmplat. Timpul petrecut de la începerea pregătirii borcanelor până la curățarea aragazului a fost de 1 oră și 30 de minute.

Am folosit același principiu de gătit pentru afine, a ieșit magic! Boabele au rămas intacte, nu suprauscate, într-un sirop gros și deloc stânjenitor. În ciuda faptului că afinele devin adesea apoase, dar aici am fost pur și simplu mulțumit de rezultat. Și ceea ce, desigur, este important pentru toate gospodinele, boabele sunt practic „vie”, păstrându-și majoritatea vitaminelor pentru cei dragi!!! Și culoarea devine rubin profund! Le doresc din suflet tuturor bucuria creativității culinare!

Coacăzele negre sunt foarte utile. Este pur și simplu un depozit de vitamine, iar cea mai delicioasă dulceață este făcută din coacăze. Și, desigur, din moment ce mama face dulceața, nimeni nu o face. Aproape toate fructele de pădure rămân intacte, siropul iese o culoare bogată de visiniu.

Ma asteptam ca asa fac toata lumea dulceata de coacaze negre si am fost foarte surprinsa cand au turnat dulceata de coacaze pe inghetata mea intr-o cafenea. ... Era o masă fiartă, foarte dulce și de neînțeles. Vă sugerez să faceți dulceață de coacăze negre după rețeta mamei mele - moderat dulce, foarte frumoasă și aromată.

Reteta pentru preparare este foarte simpla in plus, o puteti folosi pentru a face dulceata din coacaze rosii sau albe.

În plus, toate vitaminele acestei minunate fructe de pădure pot fi păstrate preparând-o din piure de coacăze cu miere. În primul rând, primul lucru...

Ingrediente:

• pentru 1 kg de boabe de coacăze se ia
• 1 kg zahar granulat,
• 1 pahar de apă.

Procesul de gatire:

A face dulceață de coacăze, ca orice altă boabe, începe cu sortarea acesteia. Inspectați cu atenție toate coacăzele, astfel încât boabele să fie proaspete și să nu fie putrezite (dacă nu le-ați cules singur, ci le-ați cumpărat de la piață).

Clătiți coacăzele de 2-3 ori. De obicei, toate frunzele și bastoanele plutesc deasupra. Pune fructele de pădure pe o sită pentru a se scurge.

Esența rețetei este că fructele de pădure trebuie să fie încărcate în sirop și nu acoperite cu zahăr. Este nevoie de apă tocmai pentru ca zahărul să se topească și să nu se transforme în caramel. În timpul preparării siropului, aproape toată apa se evaporă. Trebuie să gătiți dulceața într-un lighean de aluminiu sau un recipient din oțel inoxidabil. Într-un recipient emailat se va arde pur și simplu.

Se pune apa si zaharul la foc mic. Trebuie să-l aduceți la fierbere și să gătiți câteva minute. Asigurați-vă că amestecați, astfel încât zahărul să nu se ardă. Iese un sirop gros.

Mama face dulceață din 3-5 kg ​​de fructe de pădure, raportul zahăr și coacăze este același, așa că volumul ustensilelor de gătit trebuie ales în funcție de producția de dulceață.

Se toarnă coacăzele în sirop care fierbe. Gatiti dupa fierbere timp de 5 minute, indepartand spuma.

Gemul de coacăze trebuie să fie complet răcit timp de cinci minute. Este recomandabil să-l lăsați peste noapte, astfel încât fructele de pădure să fie saturate corespunzător cu sirop.

Dimineața, fierbe din nou boabele timp de 5 minute. Răciți din nou dulceața.

În timp ce dulceața se răcește, pregătiți borcanele și capacele.

Toate recipientele pentru gem de coacăze trebuie să fie sterile. Puteți steriliza borcanele pentru preparatele de coacăze pentru iarnă în orice mod convenabil pentru dvs.: peste un ibric, într-un cazan dublu, într-un aragaz lent, cuptor sau cuptor cu microunde.

Lăsați dulceața să fiarbă pentru ultima oară și fierbeți timp de 5 minute.

Turnați dulceața fierbinte de coacăze negre în borcane și închideți cu capace cu filet sau capace la cheie.

Se lasa la racit cu capul in jos, invelit intr-o patura.

Desigur, aceasta a fost o rețetă tradițională pentru a face dulceață.

Puteți adăuga gem de coacăze – rezultatele, vă asigur, sunt foarte gustoase.

Poate fi adăugat la compoturile făcute din mere uscate iarna - îmbunătățesc gustul compotului și îl fac gustul mai interesant.

De asemenea, turnam aceasta dulceata peste clatite si doar inghetata iti garanteaza o prezentare frumoasa si aroma incredibila a preparatului;

Mai sunt câteva opțiuni pentru dulceața de coacăze, de exemplu, dulceața conform rețetei de mai sus, doar cu nuci, este foarte gustoasă.

Dulceata de coacaze negre cu nuci

• Luam aceeasi cantitate de fructe de padure, apa pentru sirop si zahar ca in reteta de mai sus.
• Aveți nevoie de ½ cană de nuci la 1 kg de coacăze.

Pentru nuci, în mod ideal trebuie să luați migdale și să le prăjiți într-o tigaie. Tăiați nuca cu un cuțit și adăugați-o la ultima etapă de gătit.

Migdalele scumpe pot fi înlocuite cu cele prăjite nuc. Am incercat acest dulceata cu nuci de pin- doar mană din cer, dar prețul acestei nuci este pur și simplu cosmic.

Această opțiune de preparare este potrivită special pentru desert, este convenabil să o turnați peste ștrudel și înghețată la servire.

Dulceata de coacaze cu miere "Paseka"

reteta sanatoasa fara gatit

Această dulceață de coacăze nu se fierbe, ci se sigilează în borcane cu capac de nailon și se păstrează la frigider.

Ingrediente:

• fructe de padure,

În mod deliberat, nu am scris în ingrediente că trebuie să utilizați numai coacăze negre, deoarece un amestec de fructe de pădure ar fi foarte potrivit aici.

Raportul meu preferat este jumătate zmeură jumătate coacăze negre.

Măcinați fructele de pădure cu un blender, treceți printr-o mașină de tocat carne sau zdrobiți cu un mojar de lemn.

Volumul fructelor de pădure trebuie să fie egal cu volumul mierii.

Se amestecă piureul de fructe de pădure și mierea. Trebuie să amestecați mult timp și este mai bine să alegeți miere lichidă, fără zahăr, de preferință fără gust puternic - salcâm sau tei. Puteți adăuga apoi zmeură sau coacăze întregi în „gemul” piure.

Borcanele pentru piure de fructe de pădure trebuie să fie sterilizate într-un mod convenabil pentru dvs.

După ce masa a devenit omogenă, puneți mierea și coacăzele în borcane mici. Turnați puțină miere sau adăugați 1-2 linguri de zahăr deasupra fiecărui borcan. Astfel gemul va dura mai mult.

Acest dulceata sanatoasa dați-l copiilor în perioada toamnă-iarnă, iar aprovizionarea cu vitamine a organismelor fragile va fi completată.

Ekaterina Apatonova și-a adăugat fotografia la rețeta de dulceață proaspătă de coacăze, fără zahăr.

Succes cu preparatele tale de coacăze din acest sezon!

S-ar putea să vă placă rețeta de dulceață de prune cu ciocolată:

Cu stima, Anyuta.