Петрушка, укроп, кинза, фенхель, базилик и другая зелень — источник жизненно-важных микроэлементов и витаминов. Укроп или петрушку несложно посеять в огороде, в ящике на балконе или в цветочном горшке на подоконнике, при этом вы будете уверены в отсутствии лишней «химии» в растениях. Выбирая травы на рынке, лучше отдать предпочтение тем, которые выращены в вашем регионе. Достаточно съедать в день небольшой пучок (30-50 г) зелени, в который входит укроп, лук и петрушка, калорийность его составит всего 12-18 ед.

Состав и полезные свойства петрушки

Целебными свойствами обладают все части растения: листья, стебли, семена и корень. Несмотря на низкую калорийность, зелень петрушки богата витаминами группы B (B1, B2, B9, B12), A, C, E, PP, железом, калием, кальцием, селеном, магнием, цинком и железом. Содержание каротина — более, чем в моркови, аскорбиновой кислоты — не меньше, чем в цитрусовых. Суточная доза витамина K содержится в 10 г свежей травы.

Полезное растение помогает улучшить состав крови, наладить работу кишечника и укрепить сердечную мышцу. Сок используют в косметологии для отбеливания кожи, для улучшения роста волос и борьбы с перхотью.

В семенах и корнеплодах много полезного инулина — природного пребиотика, стимулирующего биохимические процессы пищеварения. В листьях и корнях содержатся фитонциды, пектины и флавоноиды, обладающие противовоспалительным, бактерицидным и антиоксидантным действием.

Укроп, калорийность которого немного ниже, чем питательная ценность зелени петрушки, содержит флавоноиды и эфирные масла, каротин и рибофлавин, никотиновую и аскорбиновую кислоты. В зеленом луке много витаминов C, PP и каротина.

Несмотря на все полезные свойства и низкую калорийность, петрушка может быть противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ или мочевыводящей системы. С осторожностью следует употреблять сок или корень петрушки беременным женщинам из-за стимулирующего воздействия на тонус матки. Две или три веточки зелени пополнят запасы витамина E, важного для женского организма в период вынашивания ребенка.

Калорийность и БЖУ петрушки, укропа, лука

Энергетическая ценность петрушки, укропа и зеленого лука мала, поэтому и калорийность этих продуктов одна из самых низких.

Калорийность свежего укропа — 38 ед., в 100 г содержится 0,5 мг жиров, 2,5 г белков и 6,3 г углеводов. В зелени петрушки на 9 ккал больше, жиров — 0,4 г, белков — 3,7 г, углеводов — 7,6 г. В 100 г корнеплодов 49 ккал, 0,6 г жиров, 1,5 г белков и 10,1 г углеводов.

В зеленом луке содержится 19 ккал, 1,3 г белков, 4,6 г углеводов и 0 г жиров.

Польза зелени на диете

Диетологи рекомендуют зелень в различных оздоровительных программах. Врачи учитывают низкие показатели гликемического индекса, сколько калорий в укропе и петрушке, калории и содержание витаминов при кулинарной обработке или заморозке.

Употребление зелени способствует:

нормализации обменных процессов в организме;
снижению уровня вредного холестерина;
выведению токсинов и лишней жидкости;
поддержанию нормального уровня инсулина;
расщеплению жировых клеток и нормализации пищеварения;
улучшению кровообращения за счет укрепления капилляров и активизации выработки эритроцитов.

Петрушку используют для похудения, т. к. она обладает мочегонным действием, избавляет от отеков и способствует выведению солей. Грубые растительные волокна очищают кишечник и оказывают мягкое слабительное действие. Клетчатка продлевает чувство сытости и помогает сократить объем потребляемой пищи.

Диета для спортсменов может включать до 500-800 г зелени, однако необходимо учитывать, что петрушка снижает потоотделение. Во время тренировки с потом выводятся вредные вещества. Потоотделение играет важную роль в процессах терморегуляции.

Включая в рацион шпинат, сельдерей, корень петрушки и зелень, калорийность можно снизить, а витаминно-минеральную ценность существенно повысить. Эфирные масла в составе растений помогают успокоить нервную систему и нормализовать нарушенный сон, что укрепляет иммунитет и улучшает общее состояние организма.

Регулярное употребление полезных трав стабилизирует функциональное состояние внутренних органов, нормализует кишечную микрофлору и замедляет процессы старения.

Рецепты приготовления свежей и замороженной зелени

Свежая зелень (кинза, укроп, шпинат, черемша, зеленые перья лука и чеснока) лучше всего подходит для салатов. Минимальный набор — зеленый лук, петрушка и укроп, заправленные растительным маслом (нерафинированным подсолнечным, льняным, тыквенным либо оливковым) и лимонным соком с горчицей — вкусное и полезное блюдо.

Можно увеличить пищевую ценность, добавив вареные куриные либо перепелиные яйца, мягкий несоленый сыр, кедровые орешки или семечки подсолнуха, тыквы. Для заправки диетологи рекомендуют использовать нежирную сметану, густую простоквашу или йогурт. Зелень прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами; мелко нарезанную петрушку и укроп добавляют в супы, борщи, овощные коктейли.

Диеты для похудения включают разные варианты жиросжигающих смузи:

измельчить в блендере по 20 г сельдерея, петрушки и укропа, добавить огурец, морковку, 2 ст.л. лимонного сока и полстакана минеральной воды;
измельчить в блендере 50 г зеленых стеблей сельдерея и петрушки, очищенное зеленое яблоко, апельсин и 200 г свежего ананаса;
измельчить в блендере 2 свежих очищенных огурца и 50 г укропа с петрушкой.

На завтрак полезно съесть нежирный творог (150-200 г) с мелко нарубленной зеленью или белковый омлет (нарезанную зелень без термической обработки добавить в тарелку). Ужин можно заменить стаканом кефира либо несладкого йогурта с измельченной зеленью.

Калорийность зелени в замороженном виде не меняется. Чтобы сохранить витамины, следует придерживаться несложных правил:

замораживать только свежую траву;
тщательно промыть под проточной водой;
промокнуть льняным или бумажным полотенцем и сушить в тени;
измельчать лучше ножом с керамическим лезвием;
раскладывать разовые порции в небольшие пакетики;
не замораживать зелень повторно.

Мороженую петрушку (укроп, кинзу, базилик) закладывают в конце варки или тушения. В коктейлях и смузи замороженная зелень заменит лед. Для приготовления блюд зелень не стоит предварительно размораживать.

Продукт имеет высокую полезность. В нем много витаминов А, В1, С, РР, минеральных веществ цинка, фтора, железа, серы, кальция, магния.

Калорийность пирожка с яйцом и зеленым луком на 100 грамм 262 ккал. В 100 г мучного изделия:

6,9 г белка;
9,6 г жира;
37,1 г углеводов.

Этапы приготовления блюда:

в 0,5 литра молока выливают 0,1 л подсолнечного масла;
в полученную смесь добавляют 2 столовые ложки сахара, 5 г соли, 1 кг просеянной пшеничной муки, 10 г дрожжей;
замешанное тесто ставят в теплое место;
пока тесто доходит, готовят начинку для пирожков. Для этого мелко нарезают 200 г зеленого лука, отваривают вкрутую, остужают и режут кубиками 7 куриных яиц;
лук и яйца перемешивают в миске с добавлением небольшого количества подсолнечного масла;
тесто делят на равные кусочки, раскатывают в кружки;
в центр раскатанного теста выкладывают начинку. Формируются конвертики из теста;
пирожкам дают постоять в течение 20 минут, затем их выпекают 30 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Калорийность салата с яйцом и зеленым луком на 100 грамм

Калорийность салата с яйцом и зеленым луком на 100 грамм 199 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

10,4 г белка;
16,5 г жира;
1,3 г углеводов.

Этапы приготовления салата:

5 куриных яиц варят вкрутую, чистят и некрупно нарезают;
режут 35 г мытого зеленого лука;
в миске смешивают яйца, лук, 2 столовые ложки майонеза, щепотку соли.

Польза зеленого лука

Полезными свойствами зеленого лука считаются:

овощ насыщен витаминами и минеральными веществами, которые необходимы для профилактики простудных болезней, укрепления иммунитета;
минералы зеленого лука обеспечивают хорошее состояние костей и зубов;
калий продукта важен для здоровья сердца и сосудов;
в зеленом луке содержится цинк, который помогает поддерживать молодость и красоту ногтей и волос;
продукт насыщен антиоксидантами, позволяющими предупредить онкологию;
хлорофилл зеленого лука нормализует процесс кроветворения;
доказаны полезные свойства лука для профилактики атеросклероза, простатита;
зеленый лук – естественное мочегонное средство.

Вред зеленого лука

Как и любой другой продукт, зеленый лук имеет ряд противопоказаний:

от употребления лука придется отказаться при обострении болезней печени, желудка и кишечника;
овощ насыщен плохо усваиваемой клетчаткой, которая раздражает слизистые ЖКТ;
зеленый лук не рекомендуется включать в рацион питания при склонности к метеоризму;

у некоторых людей продукт провоцирует аллергические реакции;
медики рекомендуют снизить количество съедаемого ежедневно овоща при ишемической болезни, стенокардии, высоком давлении, астме, в период обострения хронического бронхита.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Зелёный лук - перо, представляющее собой листья .

Лук зелёный - свежие листья травянистого дву- или многолетника семейства Амариллисовые . Зелёный лук нередко называют перо лука за схожесть с длинными перьями птиц. Лук зелёный до сих пор встречается в диком виде, а впервые его распробовали в глубокой древности пастухи из Азии, для которых острый вкус и аромат лука стал отличным подспорьем к скудному рациону. В Древнем Египте зелёный лук почитали и поклонялись ему, в Древней Греции борцы перед соревнованиями натирали зелёным луком мышцы для гарантированной победы.

Стрелки зелёного лука имеют круглое основание белого цвета, переходящее в полые сочные зелёные листья, обладающие остро-пряным жгучим вкусом и ароматом. В зависимости от сорта, листья бывают плоскими или трубчатыми, различаются по высоте (некоторые перья достигают метра) и насыщенности цвета.

Калорийность лука зелёного

Калорийность зелёного лука составляет 19 ккал на 100 грамм продукта.

Лук зелёный содержит клетчатку, улучшающую пищеварения и перистальтику кишечника. Фитонциды, которыми богаты перья лука, обладают обеззараживающим и противобактериальным свойствами, поэтому зелёный лук можно употреблять в качестве профилактического средства в сезон простудных заболеваний. Имеются в зелёном луке биофлавоноиды, которые по своей сути являются природными антиоксидантами и обладают антиканцерогенным эффектом. Насыщенный зелёный цвет перьев лука говорит о присутствии в них , участвующего в кроветворении и укрепляющего стенки сосудов (calorizator). В составе зелёного лука имеются витамины , необходимые для усиления иммунитета, ускорения роста волос и улучшения состояния кожных покровов, а также некоторые минеральные вещества, среди которых: , . Считается, что наибольшую концентрацию полезных веществ имеют белые части лукового пера.

Вред лука зелёного

Самое ценное в зелёном луке - это мясистая белая ножка, затем перья на расстоянии до 10 сантиметров от этой белой части. Остальная же, верхняя часть зелёного лука, особой ценности не представляет.

Свежий зелёный лук, верхняя часть перьев, может вызвать раздражение слизистой желудка, поэтому с осторожностью нужно употреблять лук тем, у кого диагностированы гастрит и язва, особенно в стадии обострения.

Покупая зелёный лук, нужно выбирать плотные, не пожухлые листья без желтизны и признаков высыхания. Если есть возможность, лучше приобрести лук с корешками, так его проще и надёжней можно сохранить. Лук тёмно-зелёного цвета обладает более жгучим, «ядрёным» вкусом по сравнению со светло-зелёными листьями.

Хранить зелёный лук нужно в холодильнике, если он с корнями, то - поставив в ёмкость с , обычные перья можно уложить в вакуумный контейнер, где полезные свойства сохранятся в течение 10-ти дней.

Лук зелёный в кулинарии

Полезные свойства лука сохраняются, пока он свежий, при термической обработке большая часть витаминов и минералов улетучивается. Поэтому зелёный лук разумно использовать в свежем виде, добавляя его в салаты со свежими и не только, в холодные закуски и горячие блюда при подаче. Зелёный лук добавит яркости и пикантности как повседневным, так и блюдам на праздничном столе.

Лук зелёный в косметологии

Верхние части зелёного лука можно употребить в косметических целях. Например, против выпадения волос на волосы накладывают кашицу из свежих стрелок на один час, утепляя при этом голову полотенцем, после чего волосы хорошо вымывают.

Как вырастить лук зелёный в домашних условиях

Зелёный лук можно вырастить в обычной пластиковой бутылке. Для этого в бутылке необходимо сделать дырки. Чтобы их было легко вырезать, можно налить туда воды и заморозить, после чего ножом вырезать дырочки.

Далее в бутылку всыпать питательную почву до уровня нижних дырочек и вставить в отверстие луковицу, росточком наружу. Так чередовать заполнение бутылки почвой и луковицами. Луковицы выполняют роль пробок и не позволяют выпадать земле.

Такую «грядку» установить на поддон, чтобы вода и почва не загрязняла подоконник. Активизация роста лука начнется при наличии достаточного количества солнца. Светлый подоконник - подходящее место для выращивания и уже через неделю можно ожидать первые зелёные перья. Своевременное увлажнение сделает вкус лука не сильно острым, поэтому не забывайте поливать и опрыскивать лук в бутылке.

К недостаткам этой методики относят изготовление контейнера для выращивания лука дома. Вырезание дырок проводят острыми предметами, поэтому надо помнить о правилах безопасности. Процесс изготовления конструкции очень грязный, так как приходится контактировать с землей и водой. Чтобы не запачкать подоконник, следят за уровнем жидкости в сливных поддонах. Полив производят медленно, чтобы почва успела постепенно пропитаться. Меньше проблем доставляет культивирование в туалетной бумаге и опилках, но такие смеси менее питательны и быстро истощают луковицы.

Зелёный лук можно выращивать круглый год. Хранить его нужно при температуре 0 °С, тогда он остается свежим в течение десяти дней.

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Зеленый лук богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 37 %, бэта-каротином - 40 %, витамином C - 33,3 %, витамином K - 139,1 %, кобальтом - 70 %, молибденом - 28,6 %

Чем полезен Зеленый лук

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Лук разных сортов является настолько привычным овощем на грядках и на кухне, что о его качествах и влиянии на здоровье мало кто задумывается. А ведь он может быть как полезным, так и опасным для человека, может помочь в похудении и быть самостоятельной основой для блюд, а не только дополнением.

Лук репчатый: особенности и польза

Своим ценным составом «репка» не уступает многим другим представителям овощного ряда. В нем можно обнаружить:

витамин С - защитник иммунной системы;
достаточно витаминов А, В и РР;
эфирные масла, способные противостоять простуде, даже если лук просто нюхать;
железо, поддерживающее гемоглобин на нужном уровне;
калий, несущий здоровье сердечно-сосудистой системе;
белки и углеводы, которые строят мышцы и заряжают энергией;
аминокислоты, задачей которых является поддержание идеального метаболизма и оптимальное усвоение минеральных веществ и витаминов.

Это далеко не полный перечень микроэлементов и полезных свойств, которыми может похвастаться репчатый лук. Многие химические элементы действуют в совокупности, взаимно усиливая эффект друг друга. Он отлично восполняет силы организма в период авитаминоза, предотвращает возникновение вирусных заболеваний или сводит осложнения к минимуму, борется с возбудителями бактериальных инфекций: туберкулеза, дизентерии, дифтерии, стрептококка. Лук способен помогать при бессоннице и даже, как показывают некоторые исследования, тормозит рост раковых опухолей.

Негативные последствия

Несмотря на ценный состав, в некоторых случаях лук может навредить здоровью. Потребление большого количества этого овоща, особенно сырого, часто ухудшает состояние людей с рядом заболеваний:

поражением печени и почек;
холециститом;
панкреатитом;
гастритом;
язвами;
хроническими болезнями пищеварительной системы в периоды обострения.

Происходит ухудшение в связи с тем, что лук повышает кислотность за счет раздражения слизистой оболочки. При некоторых состояниях его нельзя есть даже в минимальных дозах.

В ряде случаев плод вызывает нарушения в работе сердца, приводит к гипертонии, а высокая концентрация эфирных масел провоцирует астматические приступы. К луковым культурам стоит с осторожностью относиться аллергикам и кормящим матерям, в молоке которых может ощущаться неприятный вкус.

Вообще, вкусовые качества и аромат сырого лука далеко не всем по душе. Использовать его в лечебных целях не каждый решится, ведь запах долго не выветривается и ничем его не перебить. С термически обработанным овощем ситуация немного лучше, тем более что он способен сохранять свою пользу после готовки.

Лук для снижения веса

Луковая диета считается очень эффективной и позволяет избавиться от семи килограмм за неделю, в зависимости от исходного веса. Благодаря богатому минеральному составу, организм обеспечивается почти всем необходимым во время диеты, что делает ее не только результативной, но и полезной. Снижение веса происходит за счет того, что растение действует как мочегонное и желчегонное, понижает холестерин, регулирует обменные процессы, стимулирует работу органов пищеварения и нормализует водно-солевой баланс. Этого достаточно, чтобы наладить работу организма и пустить его силы на расщепление лишних жировых клеток.

Диетические рецепты с луком

Лучшими блюдами для желающих сбросить вес являются супы. От души приготовленный суп позволяет практически нейтрализовать луковый вкус и запах.

Суп жиросжигающий

Для приготовления супа понадобятся несколько больших луковиц, капуста, 6-7 помидоров, пара зеленых перцев и сельдереевый корень. Нарезанные овощи варить до готовности, не переваривая.

Финский суп

Это достаточно сытный и вкусный суп, который не даст заскучать на диете. Для его приготовления нужно взять:

1 литр куриного бульона;
по 100 грамм сельдерея и капусты;
3 зубчика чеснока;
по 1 штуке луковицы, моркови, плавленого сырка и перца.

Нарезанные кубиками овощи заливаются бульоном и варятся почти до полной готовности, незадолго до которой добавляется измельченный плавленый сыр.

Салат из маринованного лука

Он может быть как самостоятельным блюдом на строгой диете, так и полезной закуской на правильном питании. Мариновать лук следует самостоятельно с помощью соли, сахара и уксуса, достаточно 20 минут. В салат можно добавить измельченных овощей.

Принцип луковой диеты

Рацион с луковым супом рассчитан на неделю. Необходимо варить каждый день новую порцию, чтобы получить от супа максимум пользы как для здоровья, так и для фигуры. Помимо супа разрешено есть немного мяса, молока, других овощей и фруктов. Главное - исключить запрещенные на любой диете продукты: сладости, газировку, алкоголь, выпечку.

Помимо репчатого, в блюда и салаты рекомендуется щедро добавлять зеленый лук и другие сорта: порей, шалот. Свежие салаты помогают худеть за счет низкой калорийности, а наличие лука удваивает эффект. Необходимо помнить о противопоказаниях и не злоупотреблять сырым луком.

Энергетическая ценность разных сортов лука

В мире насчитывается несколько сотен сортов лука, но лишь малая часть из них съедобная. Получается, тем не менее, внушительный список разновидностей, которые различаются калорийностью и свойствами. Даже репчатый лук - это лишь вид, объединяющее сорта разных форм, размеров, цветов и вкусов. То же касается многих других видов. Ниже приведена таблица с данными о калорийности наиболее распространенных сортов в сыром виде, исходя из чего можно выстраивать диету. Интересный факт, что чем острее и горче вкус, тем выше калорийность.

Как выбирать и хранить лук

Выбор качественного овоща и правильное хранение - залог его пользы в течение длительного времени. Перед жителями городских квартир редко встает вопрос длительного хранения, проще регулярно покупать его, зато встает вопрос выбора. Сельские жители и владельцы участков, напротив, озадачиваются необходимостью сохранить запасы до весны, а также выбором севка для новой посадки.

На что же обращать внимание при покупке лука, в частности репчатого?

на размер: средние луковицы оптимальны как по качеству, так и для длительного хранения;
на запах: он должен быть только луковый без примесей сырости и гнили;
на внешний вид: шелуха неповрежденная, хвостик сухой, на ощупь луковица плотная и ровная;

Если предполагается длительное хранение, и без того сухие овощи необходимо дополнительно просушить. По возможности, это лучше делать на открытом солнце.

Идеальное место для хранения - сухой погреб или подвал с нулевой температурой. В квартирах такой возможности нет, поэтому используются другие варианты: плетеные короба, тканевые мешки, капроновые колготки, авоськи - главное, чтобы обеспечивалась хорошая вентиляция. Для сохранения сухости, лук регулярно перебирают и посыпают мелом или специальными безвредными препаратами.

Лук на каждой кухне

Популярность в кулинарии объясняется его уникальным взаимодействием с другими продуктами. Приправленные луком (сырым или термически обработанным), овощи, мясо, рыба, супы усиливают свой вкус и аромат, а вместе с тем становятся более полезными. Репчатый лук используется в приготовлении блюд разными способами: варение, тушение, жарение, консервирование, запекание. В свежеприготовленном блюде польза лука наиболее значима и его изысканный вкус ощущается острее.

Для тех, кто заботится о своей фигуре или использует луковые растения для похудения, пригодится информация о калорийности основных сортов после обработки:

Жареный лук имеет высокую калорийность за счет добавления масла. Этот способ обработки не подходит для диеты, хотя блюда становятся очень вкусными.

О калорийности зеленого лука можно узнать в следующем видео:

Правильно выбранный лук заменит целый витаминный комплекс, если им активно дополнять свои повседневные кулинарные шедевры. При отсутствии противопоказаний лук может стоять на страже здоровья и иммунитета и оказывать диетический эффект. А процесс его хранения можно обыграть креативно, украсив сетками и авоськами с луком кухню, что обеспечит дополнительную вентиляцию.

Вконтакте